ضلوع لحم الخنزير على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء

أضلاع لحم الخنزير المفروم مع صلصة الفاصوليا السوداء كطبق أول من شاي الصباح لأنني أعتقد أن هذا الطبق هو الأسهل لاستخدام المكونات والممارسات. أكثر الأضلاع صعوبة في صلصة الفاصوليا السوداء هي في الواقع المعالجة المسبقة للأضلاع ، ويجب إزالة الأضلاع بالكامل من الدم وفي نفس الوقت تحقيق طعم منعش ومرن ، وهذه ليست مهمة سهلة. يتم شطف الأضلاع التقليدية في المياه الجارية بعد نقعها في مياه Chen Cunjian. يمكن أن تتسبب المياه المتدفقة في تسريع عملية إزالة ماء الدم. تعتبر مياه Chencun Jian في الأساس محلولًا قلويًا من كربونات البوتاسيوم ، والتي يمكن أن تجعل ألياف عضلات لحم الخنزير تنتفخ والأبيض. في وقت لاحق ، من أجل توفير المياه ، لم يستخدم شخص كبير المياه المتدفقة ، ولكنه استخدم في الواقع غسالة لتصريف مياه الدم ، وهو أيضًا سحري _ ، واستخدام مضخات الأكسجين للأسماك لإنشاء مياه متدفقة _ . حسنًا ، من أجل العودة إلى الحقيقة ، فإن عائلة تشين تشنشوي العامة لن تشتريه على الإطلاق. إن إهدار لحم الخنزير ضائع للغاية. المسحوق القلوي الذي يمكن لمحلات السوبر ماركت الكبيرة شراؤه حاليًا هو مسحوق الطعام ، أي صودا الخبز. من الإضافات العمياء الأخرى مسحوق اللحم السائب ، ولب مسحوق اللحم السائب هو بابين ، والذي يمكن أن يكسر الألياف ويلين اللحم. إذا لم يكن لديك كلاهما ، فاستخدمه فقط. الطعم أسوأ قليلاً. يمكن عمل 400 جرام من أضلاع لحم الخنزير إذا وضعت طبقًا صغيرًا مثل الباخرة. لم أضع القلقاس المقلية ، لأن القلقاس هو بشكل رئيسي لجعل الأضلاع تبدو أكثر في أضلاع لحم الخنزير على البخار. بالنظر إلى طريقة القذف الحالية ، دعنا ننسى ذلك. الطريقة هي تقشير وقطع القلقاس إلى قطع صغيرة. ، فقط اقلي ذهبي عند 210 إلى 220 . إن حاويات التبخير مهمة جدًا أيضًا ، والطريقة التقليدية هي استخدام قفص خيزران صغير. وسأوضح لك طريقتين للبخار هنا. أحدهما عبارة عن قفص خيزراني (قفص خيزران بقطر 16 سم) ، والآخر هو القفص البخاري الفولاذي الأكثر شيوعًا. تصبح أضلاع لحم الخنزير المطبوخة على البخار أرزًا حساء. لحم أضلع الخنزير 400 جرام ، 2 ضلع ملح 3.5 جرام نشاء 6 جرام السكر 8 جم صلصة الفاصوليا السوداء 2 مغرفة صودا الخبز 0.5 غ مطري لحوم 0.3 جرام الفلفل الأبيض 0.1 غ

خريطة تقسيم لحم الخنزير في منطقة شنغهاي ، بسبب العادات الغذائية المختلفة لحم الخنزير في شمال وجنوب الصين ، هناك العديد من الاختلافات في تجزئة لحم الخنزير الفعلي. إليك تجربة شخص يسافر من الجنوب إلى الشمال لمشاركة كيفية شراء اللحم المناسب.

هذا ضلع شائع يمكن شراؤه في أي مكان في البلد. يمكن تقسيمها إلى أضلاع عظمية كبيرة نسبيًا ، وأضلاع اللحم المتوسطة والدهون الرقيقة. تستخدم أضلاع الفاصوليا السوداء القياسية أضلاع اللحم الوسطى فقط. ويمكن استخدام أضلاع العظام للحساء. أما الأشخاص الذين كسالى جدًا في استخدامها فلا يتم استخدامها.

من الأفضل بالطبع شراء مثل هذه الأضلاع بدون أضلاع عظام ، جميع الدهون والدهون الرقيقة ، يرجى الطلب من المتجر المساعدة في تقطيع القطع الصغيرة ، يجب التأكيد على أن القطع الصغيرة.

اغسل الأضلاع مرتين

أضف 1 ملعقة صغيرة من الملح و 1 ملعقة صغيرة من النشا إلى أضلاع الماء الماصة ، والغرض منه هو تسهيل ترسيب الدم.

انقعي لمدة نصف ساعة ، وصفي الماء ، واشطفيه مرة أخرى ، وكرري العملية

انقعه في ماء نظيف مرتين ، مرة واحدة لمدة نصف ساعة ، في كلمة واحدة ، انقع ماء الدم.

استخدم منشفة ورقية المطبخ لمسح الرطوبة

أضف 3.5 جم من الملح ، و 8 جم من السكر ، و 0.1 جم من مسحوق الفلفل الأبيض ، والسكر مكون مهم لتحسين مذاق اللحم. الفلفل أفضل قليلاً

مسحوق اللحم الطري 0.3 جرام ، إذا كان وقت المعالجة قصيرًا ، مثل 1 ساعة ، يزيد إلى 1 جم

أضف 0.5 جم من صودا الخبز ، إذا كان وقت التخليل قصيرًا ، 1 جم

أضف نشا 6g

أضف ملعقة كبيرة من صلصة الفاصوليا السوداء (انظر وصفة أخرى لصلصة الفاصوليا السوداء) ، قلّب جيدًا ، غطيها بغلاف بلاستيكي واتركها طوال الليل.

ماء مغلي

باخرة واحدة مع لوحة مطابقة

أضيفي الأضلاع ، ثم ضعي ملعقة من صلصة الفاصوليا السوداء على السطح لزيادة النكهة. تجانب طبقة واحدة ، يجب أن تكون طبقة واحدة ، ستظهر الطبقة الثانية تناقض ناضج.