1. ضع صفار البيض وأبيض البيض في حوضين نظيفين وخاليين من الماء ، ويجب أن يكون حوض بياض البيض أكبر قليلاً.
2. اخفق بياض البيض (اخفق صفار البيض مباشرة بعد أن تضربه ، حتى لا تضطر إلى غسل مضرب البيض) ، وأضف 4 قطرات من الخل الأبيض إلى وعاء البيض ، واضرب بمضرب البيض حتى يصبح رغويًا ، وأضف 10 غرامات من السكر.
3. استمر بالضرب حتى تصبح الرغوة ناعمة ، ثم أضف 20 جرام من السكر الأبيض.
4. استمر في اللعب حتى تصبح الخطوط واضحة ، لن يسقط حوض البروتين مقلوبًا.
5. ضع جانبا بياض البيض المخفوق جانبا (إذا كان الطقس حارا ، ضعه في الثلاجة للتبريد).
6. ابدأ الآن في التغلب على صفار البيض ، أضف أولاً 40 جرامًا من الحليب و 40 جرامًا من الزيت و 10 جرامًا من السكر إلى صفار البيض.
7. يخفق مع مضرب البيض حتى يتم دمج البيض والحليب والزيت بالكامل.
8. ينخل 40 غرام من الدقيق قليل الغلوتين في سائل البيض.
9. اقلب لأعلى ولأسفل باستخدام ملعقة حتى لا تكون هناك جزيئات ، انتبه إلى الطريقة ، لا تدور في دائرة ، حتى لا تحرك الغلوتين.
10. قم بتغطية صينية الخبز بورق الشحم.
11. ثم سخن الفرن على حرارة 160 درجة لمدة 10 دقائق.
12. يتم استخدام وقت التسخين المسبق للفرن لخلط الخليط ، ضع أولاً جزء من بياض البيض في وعاء صفار البيض.
13. استخدم طريقة الخلط لأعلى ولأسفل للخلط بالتساوي.
14. يسكب الخليط في وعاء بياض البيض.
15. لا تزال تستخدم طريقة المزج لأعلى ولأسفل للخلط بالتساوي ، يجب الانتباه إلى الإجراء بسرعة وخفة.
16. صب الخليط في صينية الخبز من ارتفاع 30 سم ، بحيث لا يكون من السهل الرغوة.
17. تنعيم الخليط بملعقة.
18. ترسل إلى الفرن وتخبز في 160 درجة لمدة 25 دقيقة (لأن درجة حرارة الفرن مختلفة ، يجب ضبط الوقت ودرجة الحرارة المحددة بمرونة).
19. انقل الكعكة المخبوزة بالورق الملون إلى شبكة الخبز.
20. بعد التبريد ، قم بتغطية السطح بطبقة من ورق الزيت.
21. اقلب الكيك رأساً على عقب وأزل ورق الزيت.
22. افرد طبقة من عجينة الفاصوليا الحمراء على الكعكة.
23. استخدم السكين لخدش سطح الكعكة برفق ، مع الحرص على عدم قطعها.
24. نشمر الكعكة بمساعدة دبوس المتداول.
25. لف قليلاً على كلا الجانبين وضعه في الثلاجة للتبريد لأكثر من نصف ساعة.
26. إخراج الكعكة المبردة ونشر ورقة الزيت.
27. قطع إلى قطع والتمتع بها.
