"كعكة شيفون ثمانية بوصات" المكون الرئيسي
- دقيق قليل 85 جرام
- سكر أبيض 70 جم (40 جم بروتين ، 30 جم بياض بيض)
- زيت الذرة 50 غ
- بيضة 5 (بيض كبير)
- حليب 40 جرام
سواغ
- مسحوق الخبز 1 جرام أم لا
- عصير ليمون بضع قطرات (أو خل أبيض)
- حلو المذاق
- خبز حرفة
- ساعات استهلاك الوقت
- عادي صعوبة
-
1 مادة جاهزة -
2 افصل بين بياض البيض وصفار البيض ، لا تخلط صفار البيض مع بياض البيض. احرص على عدم وضع الماء والزيت في وعاء بياض البيض. نضيف السكر إلى صفار البيض ونخفق بمضرب يدوي حتى يذوب السكر. -
3 يضاف الماء والزيت ويقلب لبعض الوقت لإتمام عملية الاستحلاب -
4 يقلب جيدا -
5 ينخل الدقيق والبيكنج باودر ويخلط جيدًا لتجنب الجزيئات الصغيرة. في هذا الوقت ، يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة (يجب غربلة الدقيق مرتين ، أنا كسول ، بالإضافة إلى دقيق الكيك الذي استخدمته ، لذلك قمت بسكبه مباشرة) -
6 اخلطي الدقيق. يُغطّى ويُترك جانباً بعد الخلط -
7. اخفقي بياض البيض بسرعة منخفضة في فقاعات كبيرة ، أضيفي عصير الليمون أو الخل الأبيض ، أضيفي ثلث السكر ، اخفقي بسرعة متوسطة حتى يصبح بياض البيض ناعمًا ورغويًا ، أضيفي ثلث السكر ، اخفقي حتى يصبح بياض البيض خطوطًا ثم أضف السكر لآخر مرة. -
8 عندما يتم رفع خفق البيض ، يمكن لبياض البيض سحب زاوية حادة قصيرة منتصبة ، مما يشير إلى الوصول إلى حالة الرغوة الجافة ، ويمكن إيقاف الضرب. (درجة بياض البيض مهمة جدا) -
9 أضف ثلث بياض البيض إلى عجينة صفار البيض ، واخلطها جيدًا بطريقة J ، أو قطّع واخلط -
10 اسكب خليط الكيك في باقي المرينغ واخلطهم جيدًا بنفس الطريقة! هذا هو خليط الكعكة -
11 املأ الخليط إلى سبع أو ثماني نقاط ، وقم برفق بإخراج فقاعات الهواء الكبيرة. انقلي الفرن إلى قاع الفرن بأسرع ما يمكن ، واضبطي الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 55 دقيقة. تختلف درجة حرارة كل فرن ، عليك أن تعرفها بنفسك! عندما يخرج من الفرن ، قم برجه رأسًا على عقب واتركه يبرد قبل فك القالب. -
12 بعد فك القالب ، قطعي الكيك من المنتصف ، وزعي الكريمة أولاً ، ثم ضعي شرائح المانجو -
13 ثم ابزيم النصف الآخر من الكعكة وافرد الكريمة -
14 تزيين دائرة من البسكويت الإصبع ، ثم ربط الشريط في القوس -
15 يرش برقائق الشوكولاتة -
16 صورة نهائية. أليس من السهل جدا! الجو حار بعض الشيء ، وذابت رقائق الشوكولاتة قليلاً عندما أكلت ، لكن الطعم كان رائعًا
نصائح
يجب خفق بياض البيض جيدًا ، وعدم نزع الرغوة عند الخلط ، وتبرد جيدًا عند إزالة القوالب! لا تقلق بشأن ما إذا كان الشيفون متشققًا أم لا ، فالتكسير لذيذ. عندما يبرد ، لا يكون تراجع الشق واضحًا. معرفة الفرن الخاص بك هو المفتاح! يجب أن يكون البيض طازجًا ، والبيض الكبير ، وبيض الحشائش ليس مناسبًا للشيفون ، والبروتين أقل ، والدعامة غير كافية ، والكيك ليس رقيقًا بدرجة كافية. الكلمات أعلاه مهمة جدا! ! ! !
