نقطع اللحم إلى قطع ، ونفصل بين الدهون واللحوم الخالية من الدهون ، ويمكن تقطيع اللحوم الخالية من الدهون بشكل أكبر قليلاً

ضعي الدهن في القدر وانتظري حتى ينفد الزيت وإذا قلته يمكنك إضافة بعض زيت الطهي

يقلب اللحم الدهني حتى يتحول لونه إلى اللون الأصفر ويصبح الزيت صافياً وشفافاً ، انتبه للحرارة المنخفضة ولا تقلب اللحم جافًا جدًا

يقلب اللحم الدسم ويقلب اللون إلى الزيت ويضاف اللحم قليل الدهن ويستمر في القلي على نار خفيفة

انتظري القلي السريع بالتساوي ، وبعدها سيصبح الزيت صافياً وشفافاً ، وأثناء هذه العملية سينتج اللحم الماء ، تأكد من تبخير الماء حتى يخرج الزيت كما هو موضح في الصورة.

ثم اسكبي الخل إذا أردت أن تغار يمكنك أن تضعي المزيد وإذا وضعت الكثير من اللحم ستنبعث منه رائحة طيبة.

ثم نضيف الزنجبيل والقرفة واليانسون وأوراق الغار والفلفل الحار ونقلب ثم نضيف القليل من صلصة الصويا وصلصة الصويا الداكنة (صلصة الصويا الداكنة للتلوين)

ثم يضاف الماء ، الماء فوق اللحم ، ثم ينضج لمدة 20 دقيقة حتى ينضج اللحم

أضف القليل من الملح بعد طهي اللحم

اخرجي من القدر - ضعيه في وعاء خزفي وضعيه في الثلاجة واستخدمي عيدان طعام نظيفة أو ملاعق في كل مرة