[اجعل الخبز المحمص أولاً] الخطوة 1: ضعها في آلة الخبز بترتيب "خميرة طحين السكر عالية الغلوتين ، دقيق الغلوتين منخفض الملح الخميرة" (حفر حفرة صغيرة في منتصف الطحين ، ووضع الخميرة فيه ، وتغطيته. ps: تجنب الاتصال المباشر بين الخميرة والملح أو السكر المحبب الناعم) ابدأ عملية خلط العجين لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، أضف الزبدة ، ثم امزجها لمدة 15 دقيقة ، ثم اعجنها إلى مرحلة التوسع (غالبًا ما يشار إليها باسم مرحلة فيلم القفازات)

نأخذ ثلث العجينة المخلوطة ، نضيف بودرة الكاكاو ، نخلط جيدا ، ثم نضع العجينين في وعاءين للتخمير

أخرج الهواء عندما يتم تخميره إلى ضعف الحجم ، دعه يسترخي لمدة عشر دقائق ، ثم يطرد العجين ، يطرد العجين الأبيض وعجينة الكاكاو ، ثم ضع عجينة الكاكاو على العجين الأبيض ولف

ضعها في صندوق التوست للتخمير الثانوي (ملاحظة: لا تلمس الجدران الداخلية للمحيط ، لأن سائل الكيك الإسفنجي سيتم سكبه لاحقًا) .عندما يتضاعف التخمير ، يمكنك البدء في تحضير الكيك الإسفنجي

part جزء كعكة الاسفنج الكاكاو الخطوة 2: افصل صفار البيض وأبيض البيض (ملاحظة: يجب أن يكون القدر الذي يحتوي على بياض البيض خاليًا من الزيت وخاليًا من الماء) ، اضغط بضع قطرات من عصير الليمون في بياض البيض ، أرسل بياض البيض إلى فقاعة خشنة ، أضف ثلث السكر الناعم ، استمر في الإرسال حتى تكون على ما يرام ، أضف ثلثًا آخر من السكر الناعم ، واستمر في الضرب حتى ظهور الخطوط ، وأضف آخر سكر ناعم ، ثم اخفق حتى يثبت

أضيفي صفار البيض واخفقي بالمضرب لمدة دقيقتين

ضرب سلس

ينخل في الدقيق منخفض الغلوتين ويخلط بالتدوير حتى لا توجد جزيئات

ثم يضاف الزيت النباتي إلى الحليب ، ويقلب حتى يذوب الزيت النباتي ، غربال في مسحوق الكاكاو ، ويخلط جيدا. خذ ملعقة من سائل صفار البيض في الخطوة 8 وأضفه إلى سائل الكاكاو ، امزج جيدًا ، ثم اسكب في سائل صفار البيض المتبقي ، امزج جيدًا.

أخرج العجينة التي تم تخميرها إلى أكثر من الضعف ، واسكب سائل كعكة الإسفنج بالكاكاو ، وقم بهز الفقاعات بصدمتين. يسخن الفرن 170 درجة

170 درجة 35 دقيقة في منتصف الجزء السفلي من الفرن