لنبدأ العجن. دعنا نستخدم الماء بشكل قانوني اليوم: تصب مواد أخرى غير الخميرة والزبدة والملح في وعاء الخبز بترتيب السائل ثم المسحوق. اخلطه مع ملعقة وابدأ برنامج iMax لتحويله إلى كتلة. ، أخرج دلو الخبز المغلق ثم ضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
أزل دلو الخبز وأضف الخميرة الجافة
استمر في فتح وضع iMax لعجن العجين إلى مرحلة التمدد ، عندما يتم امتصاص الدقيق السائل تمامًا ، تحقق من الغلوتين ، أي أنه يمكن سحب الطبقة الخشنة بعيدًا.
أضف الآن الزبدة والملح المخفف
عندما تمتص الزبدة والملح ببطء وتعجن حتى تصبح العجينة ناعمة ، تحقق من الغلوتين حتى يتم الوصول إلى طبقة صلبة.
أخرج العجين المعجن ، وتحكم في الدقيق عند حوالي 26 درجة ، وضعه في وعاء مع القليل من مسحوق اليد ، وقم بتخميره لأول مرة ، وإرساله إلى 2-2.5 مرة ، بغض النظر عن الوقت والحالة ، حوالي 50 دقيقة في الصيف في مكان بارد.
استخدم يدًا لثقب ثقب في المسحوق للتحقق من التخمير ، حيث يمكن سحب الثقب أو إنهائه.
أخرج العجينة وقم بتهويتها وعجنها ، وبعد الوزن ، قسّمها إلى ثلث العجين وثلثي العجين ثم غطيها واسترخي لمدة 15 دقيقة.
خذ العجين الكبير ولفه برفق في مستطيل.
افرد الحشوة بشكل عشوائي وعشوائي أيضًا على الجانب. لقد حضرت المزيد من حشوة الأرز الأرجواني هذه المرة ، لذلك احتلوا معظم الأراضي ~
بعد المسح ، نشمر من أعلى إلى أسفل ، اقلبه بعد شد الواجهة
بعد التدحرج ، اضغط عليها بخفة بيدك واقطعها إلى ثلاث قطع
يتم الضغط على كل واحدة باليد ، ثم مضفر
ثم سيتلقى كلا جانبي الجزء العلوي والسفلي الجزء السفلي ، وهو على شكل حرف O ، كما في الصورة.
خذ جزءًا صغيرًا من العجين ولفه في شكل مستطيل رقيق ، وانتبه إلى نسبة طول وعرض العجين المضفر ، طالما أنه يمكن لف الجديلة.
ضع عجين الجديلة مع واجهة مواجهة
قم بتغطية الضفائر من الجانبين العلوي والسفلي ، واضغط على الفم بإحكام. عند التعبئة ، انتبه إلى الرقعة في أقرب مكان ممكن من غطاء شبكة الضفائر ، حاول ألا تترك الكثير من الفجوات ؛ ثم اضغط على الجانبين الأيسر والأيمن بإحكام ، ثم لفها ، وأغلق الواجهة . يتم قلب الصورة عند لفها.
ضعي العجينة الملفوفة في صندوق التوست بوزن 450 جم
الآن في الصيف ، يبدأ التخمير عند 34 درجة مع وظيفة تخمير الفرن حتى 8 دقائق ممتلئة ، ويعتمد الوقت على الحالة.
عندما تنتهي عملية التخمير ، أخرجي صندوق التوست وغطيه ، ثم سخني الفرن على حرارة 185 درجة لمدة 15 دقيقة.
بعد الانتهاء من التسخين المسبق ، التحميص عند 180 درجة لمدة 53 دقيقة ، ليس وقت الخبز هو القيمة النهائية ، يرجى الضبط وفقًا لحالة الفرن الخاص بك.
صنع حشوة البطاطا القلقاس والأرجواني: 400 غرام من القلقاس و 100 غرام من البطاطس الأرجواني مقشرة ومقطعة إلى شرائح رقيقة على البخار. وقت تبخير القلقاس أطول من البطاطس الأرجواني. كل البخار على حدة حتى يمكن اختراق أعواد الأكل بسهولة ؛ ثم أضف 50 جرامًا من السكر الناعم اسكبه مع 180 جرام حليب في آلة كسر الجدار واخفقيها بكوب صلصة. إذا لم يكن هناك آلة كسر جدار ، قم بالبخار عليها. ثم اسحقها بدبوس حتى لا تكون متكتلة. أضف 40 جرام زبدة إلى المقلاة وأذبيها بحد أدنى من النار. ثم صب الحشوات المطروقة وابدأ القلي ~ تذكر تشغيل الحرارة الدنيا على طول الطريق والقلي حتى يصبحوا في مجموعة. يمكن تعديل كمية الحليب بشكل صحيح. لا يمكن تحريك آلة الطهي إلا القليل جدا ، الكثير من التحريك إلى بقايا اليد ... يمكن أيضا تعديل السكر وفقا لحلاوة المكونات نفسها. يمكن تخزين المجمدة غير المستخدمة لمدة شهر واحد.
صنع حشوة الأرز الأرجواني اللزج الحلو: 130 جرامًا من الأرز الأرجواني الدبق ، يجب أن يكون الأرز الدبق ، وغسله وإضافة الماء لينقع طوال الليل ، في اليوم التالي طهيه باستخدام وظيفة طبخ الأرز ، يجب أن يكون الماء أقل من المعتاد على البخار ، وليس فقط يمكن أن يكون أكثر من الأرز ؛ بعد التبخير ، يضاف السكر أو الحليب المكثف أو العسل يمكن مزجهما أثناء السخونة ، اضبط بقدر ما تريد.
