ورقة مثل المواد من الزبدة في المحمصة وتواجه لأول مرة عن 20 دقيقة إلى العجين على نحو سلس لا يمكن أساس الهياج.
2 بث مباشر في العجين على نحو سلس تم تقسيم، إلى قسمين، بحيث تكون العملية جيدة، وانتشار في ورقة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أو بين عشية وضحاها المجمدة، وإذابة في اليوم التالي ورقة مع صلابة مماثلة لالزبدة، ثم العملية.
3 ذوبان الجليد خففت قليلا الزبدة، وتعمل ينقسم إلى قسمين، لكل 100 غرام زبدة، الدقيق ومسحوق تقطيع المجلس، ولفة مربع من الحجم المناسب.
4 العجين المجمدة في لفة دائرية، والتفاف جيدة زبدة لفة.
5 زبدة التفاف.
6 بعد لفة حزمة جيدة في المستطيل.
7 جيدة العجين ورقة بعد المتداول.
8 أضعاف لأول مرة، من كلا الجانبين إلى أضعاف المتوسط.
جيدة 10 لفة مرة أخرى.
10 ثانية أضعاف، 3 أضعاف أو مرتين ما مجموعه ثلاث مرات، ثم طرح.
11 لفة في ورقة سمك العجين من سمك حوالي 4 مم.
12 قطع وفقا لحجم من الأمعاء إلى المستطيل المناسب.
13 التخمير إلى ضعف كبيرة، فرشاة البيض.
14 يوضع السجق، مزدحمة سلطة خلع الملابس.
15 سخن الفرن إلى 190 درجة، في الفرن المتوسط وتخبز لمدة 18 دقيقة.
