مكونات

 

طحين عالي الغلوتين

 

1000 غرام

 

حليب

 

550 جم

 

السكر

 

130 غرامًا

 

 الملحقات: خميرة جافة 5 جم ، مسحوق خبيز خالي من الألمنيوم 12 جم

 ممارسة الكعك بالحليب 1 يقلب الحليب والسكر ويذوبان.

2 أضف الدقيق عالي الغلوتين والخميرة ومسحوق الخبز

3 قلبي جيدًا باليد ، ثم ابدئي بالعجن

4 اعجن حتى تصبح العجينة ناعمة

5 غطي العجينة بغلاف بلاستيكي أو بغطاء مختوم ، وتخمير ، وسيصل حجمها إلى ضعفي الساعة

6 العجين بعد التخمير إلى ضعف الحجم

7 رش الدقيق على اللوح ، أخرج العجين المخمر ، وابدأ العجن الثاني ، العجن حتى تصبح ناعمة

8 خذ 1/3 من العجين ولفه في شكل مستطيل كبير مع دبوس درفلة

9 لف العجين في انبوب من الاعلى الى الاسفل

10 يتم ترطيب السكين بالماء (لن يلتصق السكين على السطح) ، ويقطع الأنبوب الطويل إلى قطع صغيرة ، ويضع الدقيق على الطرف السفلي ويضعه. بعد عمل جميع الكعك على البخار ، دع درجة حرارة الغرفة تؤدي التخمير الثاني لمدة 10 دقائق

11 وعاء الماء البارد ، ضعي وسادة الشاش على الباخرة ، ضعي الكعك بفجوة ، غطيها ، بعد أن يشتعل النار ، يتحول إلى حرارة متوسطة والبخار لمدة 15-20 دقيقة.

12 بعد البخار ، أطفئ النار وانتظر لمدة 3 دقائق لفتح الغطاء ، ثم أخرج الجزء السفلي حتى يبرد عند إخراجه.