اختر أذن البحر الطازج قدر الإمكان ، أذن البحر المجمد أو أذن البحر المعلب ، السعر هو نفسه تقريبًا ، لكن الطعم سيكون أسوأ بكثير.
انقع أذن البحر في الماء المملح لمدة 10 دقائق ، واستخرج اللحم بملعقة ، وأزل الأعضاء الداخلية ، واستخدم فرشاة أسنان مغموسة في الماء المالح لتنظيف الغشاء المخاطي الأسود ، ثم اشطفه. سيستغرق الأمر بعض الوقت ، ولكن بعد إزالة هذه الشوائب ، سيكون المذاق أكثر لذة.لا ترمي قشرة أذن البحر ، فقط احتفظي بها لتزيين الطبق.
غير سكين الزهرة على جانبي أذن البحر من أجل التذوق والشكل الجميل ، احذر من القطع
أضف القليل من الماء البارد إلى الوعاء ، كمية الماء يمكن أن تكون أقل من أذن البحر. أضف ملعقة صغيرة من مسحوق الدجاج أو خلاصة الدجاج
أضف ملعقة كبيرة من نبيذ الطهي
ضع أذن البحر في الماء البارد ، سخنه على حرارة منخفضة حتى يغلي الماء ، استمر في الطهي على حرارة منخفضة لمدة ثلاث إلى خمس دقائق ، وهو أمر جيد للطعم وإزالة الروائح الكريهة. من المهم البدء في التسخين من الماء البارد. عملية التسخين البطيء مهمة جدًا. بعد الطهي ، أذن البحر لا طعمه ستكون صعبة.
أزل أذن البحر ، واغلي قشرة أذن البحر لفترة من الوقت بمياه أذن البحر ، وأزله لمدة 10 دقائق وضعه جانباً ، والغرض من ذلك هو تطهير
ضعي بعض الزيت في الوعاء ، سخنيه على درجة حرارة منخفضة ، أضيفي نصف ملعقة من صلصة الجرجير ، أستخدم صلصة الجرجير داندان ، اللون هو زيت أحمر أكثر إشراقًا ، جميل جدًا ، قلي الزيت الأحمر العطري ببطء.
يُضاف البصل والزنجبيل والثوم ويقلى ويضاف ملعقة كبيرة من صلصة المحار وملعقة كبيرة من صلصة الصويا وقليل من الملح وجوهر الدجاج والسكر الأبيض.
أضف الماء ليغلي ، وكمية الماء يمكن أن تمر على أذن البحر.
اسلقي أذن البحر في الحساء لفترة من الوقت ، حوليه إلى درجة حرارة منخفضة ليحتفظ به في وعاء ، وقلبه بشكل متكرر ، حتى يمكن تذوق أذن البحر بالكامل ، ويمكن أن يخترق الحساء فجوة أذن البحر بشكل متساوٍ. بعد أن يصبح الحساء أقل ، اضبط بعض نشا الماء ليصبح سميكًا. إذا كان المرق سيستخدم لبيبيمباب ، فمن الجيد أيضًا إضافة نشا الماء السميك الرقيق.
أذن البحر معبأ في القشرة ، مع بعض البصل الأخضر المفروم ومزين بالفلفل الأحمر المجفف
