يشطف بيض السمان بلطف بالماء النظيف لإزالة الأوساخ عن قشر البيض.
بعد غلي الماء في القدر ، أضيفي بيض السمان واطهيه على نار متوسطة لمدة أربع دقائق تقريبًا حتى ينضج تمامًا ، ولا تطهيه لفترة طويلة لأن البيض سيصبح قاسيًا ولن ينضج طعمه.
أضيفي 350 جرامًا من الماء والشاي واليانسون وأوراق الغار في قدر صغير ، وضعيها على نار متوسطة عالية واتركيها حتى الغليان.بعد غليان الماء ، خففي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريبًا للسماح بطعم أوراق الشاي والينسون.
التقط بيض السمان المطبوخ في مصفاة وضعه في حوض فارغ صغير.
اقلب حوضًا من نفس الحجم في الأعلى (أو الأواني الأخرى التي يمكن أن تعمل كغطاء ، أو وعاء حليب بغطاء مباشرة) ، ارفع الحوض واضغط على حواف الحوضين ، وقم بهز الحوض لأعلى ولأسفل بقوة ، كانغ دانغ ... خمس أو ست ضربات تفي بالغرض.
كل قشر بيض السمان مكسور ، والأغشية الموجودة داخل قشر البيض لا تزال متصلة ببعضها البعض ، وهذا أمر جيد.
هز بيض السمان المقشر في وعاء كبير ، ثم صفي ماء الشاي الساخن في وعاء كبير بملعقة مشقوقة ، والماء المصفى يغمر كل بيض السمان تمامًا.
اختر اليانسون النجمي وأوراق الغار من تفل الشاي واستمر في نقعها في وعاء لجعلها أكثر طعمًا. تخلص من تفل الشاي أو استخدمه لأغراض أخرى. ثم أضف صلصة الصويا الخفيفة (أو الطازجة جدًا) ، صلصة الصويا الداكنة ، والملح. نقعها طوال الليل ، فكلما طالت المدة ، كلما كانت لذيذة أكثر ، ويجب حفظها في الثلاجة في الصيف. بيض الشاي المتبل جاهز ، إذا لم تستطع إنهاءه ، عليك وضعه في الثلاجة ، ويمكن حفظه في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا.
خذ قضمة ، رائحتها طيبة للغاية ، لا يمكنني إيقافها!
