1. افصل صفار البيض عن بيضتي البيض وضعي بياض البيض في وعاء وغطيه بغلاف بلاستيكي ثم ضعه في الثلاجة أولًا ثم أخرجه عند استخدامه. ثم نخلط صفار البيض واللبن
2. ينخل إلى مسحوق منخفض ونشا الذرة بعد الخلط ، يجب غربله
3. ثم امزج الخليط بأسلوب متعرج. هذا لأن الخليط لا يحتوي على جزيئات وكتل ، وسيكون حساسًا للغاية بعد الضرب (فقط قم بخلطه ، لا تستمر في خلطه لتجنب الأضلاع)
4. بعد خلط عجينة صفار البيض ، استعد لبدء خفق بياض البيض. أخرج بياض البيض وقطر عصير الليمون وابدأ بالمرور بسرعة عالية
5. يبدأ بياض البيض في التحول إلى رغوة صغيرة ، يضاف ثلث السكر الناعم ، ثم يواصل الخفقان بسرعة عالية
6. بعد أن يصبح بياض البيض حساسًا ، أضف ثلث السكر الناعم للمرة الثانية ، ثم استمر في التمرير.
7. عندما يبدأ بياض البيض في الحصول على ملمس صلب ، أضف الثلث الأخير من السكر ، ثم حوله إلى سرعة منخفضة لتمريره ، بحيث يكون البروتين أكثر حساسية
8. فقط تضغط على البروتين عندما يكون له خطاف كبير ، ثم أصبح البروتين دقيقًا جدًا
9. يجب أن تستخدم عملية التشتت النهائي للبروتين سرعة منخفضة ، وتلاحظ في أي وقت. لا بأس إذا مرت قليلاً وتحولت إلى زاوية حادة صغيرة ، وهي أصعب من الخطاف ، كما هو موضح في الصورة (لقد لعبت عمداً لفترة من الوقت ، والتقطت الصور لتظهر لك هاها) تواصل لتمرير
10. خذ ثلث بياض البيض المخفوق وضعه في عجينة صفار البيض ، وامزجه عن طريق الخلط ، ويجب أن يكون خفيفًا. بعد الخلط ، اسكب معجون صفار البيض مرة أخرى في بياض البيض واخلط جيدًا عن طريق الخلط
11. في هذا الوقت ، يمكن تسخين الفرن عند 120 درجة ، ثم يمكن صب الخليط المختلط في القالب. صب في مكان بارتفاع معين من القالب ، واسكب 8 نقاط. إذا كنت قالبًا بقياس 6 بوصات ، وفقًا لنسبتي ، فسيكون 8 نقاط فقط بعد سكبه. بعد سكبه ، قم بهزها على مسافة معينة من سطح الطاولة وطردها بالكامل من فتحة الهواء
12. اخبزي الطبقة الوسطى من الفرن على 120 درجة لمدة 50 دقيقة ، ثم اتجهي إلى 130 درجة واخبزيها لمدة 30 دقيقة ، ثم ضعيها في الفرن أولاً ، لا تخلعيها واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. هذا هو التأثير الأول بعد 120 درجة و 50 دقيقة
13. هذا هو التأثير بعد 30 دقيقة عند 130 درجة ، هذه الخطوة هي أساسا للتلوين
14. هذا هو التأثير النهائي بعد الحساء لمدة 30 دقيقة ، وبعد الطهي ، يمكنك أخراجه وانتظاره حتى يبرد تمامًا ، ثم ضع الغلاف البلاستيكي في الثلاجة وقم بتبريده. السطح لا يزال صعبًا بعض الشيء الآن ، لا يهم ، فهو لا يزال ناعمًا للغاية على شكل Q بعد التبريد ~
15- قم بالتبريد في النهاية ، استخدم أولاً ملعقة لتدوير الحافة بلطف ، ثم اسحب القالب. أنا فيلم خلعته قبل التبريد. اقطعها وجربها بسرعة ، المذاق رائع
