أضف السكر والملح إلى البيض

يخفق البيض حتى يذوب السكر.

تذوب الزبدة فوق الماء. إذا كنت تستخدم الزبدة ، فستكون نكهة الحليب أكثر كفاية ، وإذا لم يكن هناك زبدة ، فلا يجب أن تكون مشكلة استخدام الزيت النباتي كبيرة جدًا.

تذوب الزبدة ببطء في سائل البيض. لتكون بطيئة ، لا تزال الزبدة ساخنة لمنع صقيع البيض.

ينخل في مسحوق منخفض الغلوتين ويخلط حتى 90.

وأخيرًا أضيفي بذور السمسم واخلطيها جيدًا.

ابدأ بالحرارة المتوسطة المنخفضة ، واسكب ملعقة من الخليط على قالب لفائف البيض البارد ، وأصنع حوالي 25-30 جم ملعقة ، وقمت بصنع 14 منها ، وكل حجم أكبر قليلاً. إذا أنتجت المجموعة الأصلية 24 ، قد تكون الملعقة حوالي 20 جم. كلما قل خليط البيض ، كلما كان الخليط أنحف وأقسى. انتظر حتى تتحول الحرارة إلى أقل حريق.

لقد استخدمت قالب لف بيضة النار على التوالي ، والتحكم في الحريق قليلاً من الصداع ، وأحتاج إلى ارتداء القفازات للعمل. بعد وضع ملعقة من 25 جم خليط على قالب لفائف البيض المبرد قليلاً ، قم بإطلاق النار على كلا الجانبين لمدة 15 ثانية ، ثم انتقل إلى حرارة منخفضة ، ثم كل جانب لمدة 30 ثانية ، أي ما مجموعه دقيقة ونصف ، فإن الحالة السريعة والبديهية هي التسخين ، وتدفق الزبدة معظم المناطق صفراء اللون. يحتوي قالب لفائف البيض الخاص بي على لدغة جيدة ولقد استخدمت دبوسًا لفك بعض الضغط من الأعلى. يمكن فتحه في أي وقت أثناء العملية لمراقبة الحالة.

هذا اللون داكن للغاية ، لأن عملية الدرفلة تتم على قالب لفائف البيض ، ولا تزال لديها حرارة. يكون لون الكراميل داكنًا جدًا عند لفه تمامًا.

استخدم عيدان تناول الطعام والقفازات للمساعدة في لف القشرة ، واضغط على الطرف السفلي ، وشكلها لمدة 2-3 ثوانٍ. لا تزال لينة قليلاً في الوقت الحالي. ضع الجزء السفلي على اللوحة بيدك وانتظر حتى يبرد.

السمسم عطرة جدا!