"منذ فترة طويلة تتطلع هذا الخبز المصنوع من حبوب السوبر، ولكن لم يكن هناك بذور الخشخاش، وأيضا ما زال غامضا في صفاء وجبة الخشنة الذرة. على الرغم من أن الذين اعتادوا على استخدام مواد أخرى بدلا من الخروج لم يكن لديك ولا تستخدم عادة المواد، ولكن ل "المبتدئ خباز"، ولكن تريد أن تكون قريبة إلى النص الأصلي ممكن. حتى تلك الأشياء وصفت بانها "اختياري"، ولكن أيضا يريدون دائما في محاولة لتحقيق "مطلوب". على الرغم من أن يقول المؤلفان، هذا الخبز "لتوسيع إمكانيات اختيار الحبوب"، "يمكن أن يكون الدخن المستخدمة، الكينوا، الحنطة السوداء أو قطيفة بدلا من الذرة أو الشوفان (أو مزجها متابعة)." لكن لا تزال تريد أن عدم استبدال من أكثر الأصلي. "الخبز والإصدار المشتقة منه من الخبز المحمص أفضل اللاعبين في العالم، والعسل والسكر البني كما أضاف لزيادة حلاوة، وبالتالي فإن الكوك من الخبز عملية الخبز سريع جدا. هذه الحبوب الاحتفاظ بالرطوبة، المشوية شرائح نظام الوقت، على الرغم من أن شرائح هش جدا، ولكن لا يزال قادرا على الحفاظ على الحلو رطبة. "" أنا عادة رش الخبز بذور الخشخاش هو، لأنه لا تجميل فقط على المظهر، ولكن أيضا زيادة طعم، أفضل بكثير من بذور السمسم. ". "وصفة تستخدم كمية صغيرة من الأرز المطبوخ. إذا خصيصا من أجل الخبز والأرز الطبخ ويبدو أن بعض المتاعب (إلا إذا كنت صنع الخبز الرغبة الجنسية وصفة). لذا أقترح أن عند الطبخ طبخ قليلا، ثم ترك بعض لجعل الخبز. "والحقيقة هي، عند الطهي زاد أبدا أكثر من الأرز البني، وليس الأرز البني ببساطة. فمن المستحيل أن ترك بعض الخبز القيام به، حقا أن "خصيصا من أجل الخبز والأرز المسلوق"، حتى لو كان إنتاج الخبز في أقل من وصفة. "لا يمكنك استخدام الحليب، مع استكمال مبلغ مساو من الماء بدلا من ذلك. لا حليب، فإن الخبز أن يكون أكثر مطاطية، لون خفيف نسبيا، وليس فقط لأن الحليب لتليين العجين، وزيادة التغذية، ولكن يحتوي أيضا على كمية صغيرة من مساعدة اللاكتوز في الكوك القشرة ". الخبز الظلام المفضل، ولكن لماذا لا تستخدم كل الحليب ذلك؟ آخر 90 دقيقة من التخمير، ومع ذلك، نصف تفريط متعددة ساعة، وفكر أن انهيار العجين، لم أكن أتوقع، على الرغم من أن يمسك العجين مع المصافحة مرتعش، ولكن لا تزال تبدو قوية جدا. الغلوتين الطحين والذي يبدو جيدا جدا. . . . " المكونات
- فريك 14 غراما
- شعر بالتعب 10
- نخالة القمح 4 ز
- ماء 28 غرام
إكسسوارات
- الخبز والدقيق 191 غرام
- ملح 5 ز
- السكر البني 21 غراما
- الخميرة الجافة 4 ز
- الأرز البني 14 غراما
- عسل 14 غراما
- حليب 56 غراما
- ماء 85 غراما
- بذور الخشخاش 1/2 ملعقة
- حلو طعم
- خبز الحرف
- يوما مستغرق وقتا طويلا
- بسيط صعوبة
-
حل تمرغ: 14 غرام من دقيق الذرة الخام، و 10 غراما من الشوفان ونخالة القمح 4 غرام، 28 غرام من الماء -
2 ضع كل المكونات في وعاء -
3 المختلط، غطاء المياه التفاف، سمح للوقوف بين عشية وضحاها في درجة حرارة الغرفة -
4 الرئيسية العجين: خبز الطحين 191 غرام، 21 غرام سكر بني، 5 غرامات من الملح، و 4 غرام من الخميرة الجافة، 14 غرام المغلي الأرز البني، 56 غراما من الحليب و 85 غراما من الماء، 1/2 بذور الخشخاش ملعقة، 14 غرام من العسل -
تم سكب 5 الطحين والسكر البني والملح خميرة الخبز في الحوض، والاختلاط مع التحريك -
يضاف 6 حل تمرغ مطبوخ الأرز البني والعسل والحليب والماء -
7 في المحمصة والوجه والإجراءات، ويحرك لمدة 20-30 دقيقة -
8 يمكن انسحبت من الفيلم -
9 في وعاء كبير، الأساسية التخمير 90 دقيقة -
10 نشأ العجين -
وثقت أسفل المرحلة 11، والصحافة مسطح مستطيل -
12 لفة -
13 في شكل أسطواني، واغلاق معسر -
وضع الخبز المحمص في مربع 14، وكان آخر 90 دقيقة من التخمير -
15 لنخب خرطوشة رئيس الجانب حافة -
سطح الماء 16، وبذور الخشخاش تناثرت -
17 يوضع في الفرن، وانخفاض الطبقة الوسطى، العلوي والسفلي النار 177 درجة وتخبز لمدة 40-60 دقيقة -
وكان 18 سطح البني، وخبز - 19 الإفراج عنهم، تبريد 2 ساعات
-
استهلاك 20 شرائح
نصائح
إذا لم يكن هناك نخالة القمح، ويمكن استبدال مع مبلغ مساو من المواد الأخرى. ويمكن أيضا أن أي الأرز البني استخدامها بدلا من الأرز الأبيض. الخبز الوقت ودرجة الحرارة، ينبغي تعديلها حسب فقا المناسب للحالة الفعلية من الفرن.
