مكونات

 

طحين عالي الغلوتين

 

100 جرام

 

طحين الجاودار

 

280 جم

 

نخالة نقية

 

20 غ

 

جرثومة القمح

 

20 غ

 

 إكسسوارات الزبدة غير المملحة 20 جم ملح 3 جم سكر ناعم حبيبي 15 جم خميرة جافة مقاومة منخفضة السكر 5 جم ماء 190 جم

 ممارسة خبز جنين الشعير 1 إعداد 20 غراما من جنين القمح.

2 يتم وضع جميع المواد باستثناء الزبدة والجراثيم في برميل آلة الخبز ؛

3 بعد 15 دقيقة من برنامج صنع العجين ، أضف الزبدة وابدأ برنامج صنع العجين مرة أخرى لمدة 15 دقيقة ؛

4 صب العجين بعد 15 دقيقة دون الحاجة إلى فيلم.

5 قم بتسطيح العجينة ، وضعها في الجراثيم ودلك جيدا.

6 قريب من الوعاء والخميرة.

7 بعد حوالي الساعة والنصف ، تضاعف حجم العجين ، وأخرج العجين ، واضغط للعادم ؛

8 تدحرج إلى مستطيل بعرض حوالي 20 سم.

9 تدحرج العجينة من الجانب الطويل وتضغط بإحكام ؛

10 رش بعض المسحوق الجاف في سلة الروطان ، ولف العجينة الملفوفة في المسحوق العالي ، وضعها في سلة الروطان مع إغلاق الفم ؛ غطها بغلاف بلاستيكي واتركها في مكان دافئ للتخمير

11 عندما يتضاعف حجم العجين ، يتشقق الفم قليلاً ؛

12 عجينة مقلوبة على صينية الخبز.

13 استخدم شفرة حلاقة لخدش ثلاث شقوق وإثبات مرة أخرى لمدة 10 دقائق ؛

14 تصبح الشقوق في العجين بعد التدقيق أكبر ؛

15 ضعيها في الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة.

16 أخرجها واتركها تبرد على الشواية.