التقط صورة لموادي. إذا كان الدقيق الذي تستخدمه مختلفًا عن الدقيق ، فقم بتعديل الرطوبة الجافة بنفسك! هذا النوع من الوجبات الخفيفة ليس هذا النوع من الماء الخفيف الذي يضيفه للوجبات الخفيفة عندما يجف ، ويضيف الدقيق عندما يكون رطبًا. ملاحظة: الخميرة صعبة الوزن ، خذ ملعقة!

 ضعي كل مكونات العجينة في وعاء البيض ، وأضيفي الماء وقلبها مع عيدان تناول الطعام لتشكيل الندف. (هذه الكعكة المطبوخة على البخار ، حاول أن تجعل العجين أصعب قليلاً ، لأن الطقس لا يزال حارًا وسرعة التخمير سريعة.) ملحوظة: يجب وضع الخميرة وملح السكر على كلا الجانبين بشكل منفصل.

 بعد التقليب في شكل مرن ، أخرجه وعجن العجين ، وعجن العجين إلى ثلاثة أضواء وجه ضوء ، ضوء يدوي ، تقطيع ضوء اللوحة! ملاحظة: العجين مع تخمير واحد أكثر تطلبا من العجين مع تخمينين ، لذا يرجى العجن لبعض الوقت حتى يصبح العجين مبيضا.

 يبلغ وزن العجين الكلي حوالي 322 جرام ، مقسم إلى قسمين - وزن العجين المستخدم للبشرة البيضاء 150 جرامًا. العجين المتبقي مصنوع من لب قوس قزح. قم بتغطية القشرة البيضاء بغلاف بلاستيكي لاستخدامها لاحقًا أولاً قم بعمل عجينة قلب قوس قزح.

 أولاً اجعل قلب قوس قزح جيدًا: تنقسم العجينة التي تجعل قلب قوس قزح إلى 4 أجزاء على متوسط إضافة مسحوق الفواكه والخضروات لكل جزء وتعجن بالتساوي. ملاحظة: إذا كنت تشعر أن إضافة مساحيق الفواكه والخضروات تجعل العجين جافًا ويصعب عجنه ، فقم بتعديل الرطوبة الجافة للعجين بنفسك! امسح القليل من الماء على يدك وأضف العجين ببطء!

 أضف العجين مع مسحوق الفواكه والخضروات ، ثم دحرجه إلى شرائح رقيقة باستخدام دبوس درفلة ، واعثر على قالب يبلغ قطره حوالي 5 سم ، واضغط على القرص اصنع شعيرية جيدة ، وانتبه إلى الغلاف البلاستيكي! أربع عجين ملون بنفس العملية. كل عجين ملون خمس شرائح! ملاحظة: على لوح التقطيع ، يمكنك رش القليل من الدقيق على دبوس التدوير لمنع الالتصاق. 't لا يمكن الانتهاء من الضغط مرة واحدة ، يمكن عجن العجين مرة أخرى ، ثم دحرجه ، حاول وزن وزن رقاقة ، وليس أكثر من 9 جرام!

 أقراص مضغوطة ملونة ، يتم تكديس الألوان الأربعة معًا كما تريد.

 ابدأ في صنع عجينة قشرة بيضاء: ملحوظة: الطقس في شنغهاي حوالي 25 درجة ، كان يجب أن تبدأ هذه العجينة بالتخمر ، لذلك نحتاج إلى العجن مرة أخرى ، أسرع بالعجن حتى تصبح صلبة قطع العجين حتى لا نرى المسام. إذا كان سطح الكعك ناعما ، فإن السر هو فرك أكثر! نسيت أن ألتقط هذه الصورة ، سأريكم الصور في تعليمي في حقيبة معجون الفول

 قسّم العجينة إلى 5 أعشاب ، كل منها حوالي 30 جرامًا تقريبًا. (غطاء بغلاف بلاستيكي)

 ابدأ في الحشو ، ولف العجين الأبيض إلى قطعة بطول حوالي 9-10 سم ، ولف قلب قوس قزح فيها ، وقم بتدويرها. (لا تدحرج العجين الأبيض كبيرًا جدًا.) ملاحظة: عند ملء الكيس ، يجب أن تكون معبأة بإحكام ، ويجب أن يكون الجزء العلوي من الكعكة على البخار دقيقًا بشكل خاص ، وليس فضفاضًا جدًا. (وبخلاف ذلك ، من السهل التسطيح خارج القدر).

 تخميرت في الفرن درجة حرارة تخمير الفرن حوالي 35 درجة ، وضع الماء الساخن في الوعاء ، وزيادة الرطوبة! انظر إلى حالة التخمير إلى 1.5 مرة - 2 مرة أكبر. الوقت بين 30 دقيقة و 35 دقيقة. ملاحظة: نفس درجة حرارة التخمير ، في الشتاء البارد ، ستكون درجة حرارة السطح أقل لفترة من الوقت. في الواقع ، ليس الخبز هو فقط الذي يحتوي على درجة حرارة السطح ، ولكن أيضًا الكعك ، ولكننا عادة ما نفعل المزيد ولدينا خبرة! عليك التخمر وفقًا لدرجة الحرارة الفعلية في منطقتك ، وعليك أن تتعلم كيفية التحقق من الحالة.

 ضع الماء البارد في المقلاة وقم بالبخار على درجة حرارة عالية لبدء العد بعد البخار ، ثم البخار لمدة 15 دقيقة ثم مملة لمدة خمس دقائق أخرى. ملحوظة: قبل التبخير ، يجب أن يُمسح غطاء جهاز الطهي بالبخار من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولن تحصل قطرات ماء على الكعك. لا تفتح الغطاء أثناء التبخير.