تحميل أول غلاف الكتاب الخبز
تم إضافة السكر والملح في الماء (80G)، تم حله مع أطراف الأصابع التحريك. في الموسم الحار لتضاف كان حوالي 20 المياه، والمياه في فصل الصيف لتضاف كان 10 ~ 15 ، والشتاء التي يمكن ان تضاف كان حوالي 35 الماء الدافئ.
وأضاف الدقيق عالية الغلوتين والخميرة، وتخلط الأصابع، في بداية المكونات الخام لزجة، لينة وعدم التسرع معا.
وبصرف النظر للسماح تلتزم إلى جانبي وعاء من الدقيق السقوط، في حين الدقيق مزج ليس الوضع لزجة بسبب نقص المياه يمكن إضافة القليل من الماء. بيد واحدة بينما المسدس، مع جهة أخرى وضغطت بقوة المكونات جذور النخيل في كتلة سطح ناعم.
وتقشير أسفل العجين من على حافة الحوض، وعلى السطح في هذه القضية، ثم وزن الجسم لتركيز كل من الجذر أيدي النخيل في حين يعجن العجين من الجبهة إلى عكس ذلك، مرة أخرى، بحيث تتكرر العجن 10 دقيقة. عند هذه النقطة، كم من العجين سيكون قليلا ملطخة اليدين، ليونة من الأفضل في هذا الوقت، وفرك سرعة سطح العملية يحدث أيضا.
إذا العجين على نحو سلس، مثل العجين، مثل الزبدة على المشاركة، كنت لا تشعر حتى اللزوجة من الزبدة، وهذا هو نفس الخطوة السابقة، ومواصلة يعجن 7-8 دقائق. عندما العجين باليد، لإجبار فرك. ومع ذلك، فإن إجمالي وقت العجن عند أكثر من 20 دقيقة، والعجين قد تبدأ لتجف، وبدأ الهياج، لذلك ينبغي أن يلاحظ.
فقط تظهر تعجن العجين رطبة، لامعة، وهناك تمديد النوع. وأخيرا، عندما يتم وضع القضية على السطح، لبلطف يسقط على نفسه، منذ السطح على نحو سلس، ويمكن تكرار ذلك عدة مرات، والانتهاء من العجين على شكل كرة العجين. في الزبد مع طبقة رقيقة (أيضا زيت سلطة) ضع العجين في وعاء، مع تغطية غلاف بلاستيكي.
وضع وعاء على خطوة في مكان دافئ لمدة 60 دقائق للسماح للعجين مرة واحدة التخمير. عندما يكون حجم 1.5 إلى 2 مرات الوقت الأصلي، والتخمير هو أكثر.
السبابة ملطخة الدقيق، وإدراجها في العجين على المفصل الثاني، فتح ثقب. إذا كان الثقب كما هو ثابت، والمخمرة ذلك حسنا، إذا أغلقت ميل فورا، ثم كل خمس دقائق للنظر في أنماط، مواصلة تخمر لفترة من الوقت.
يؤخذ العجين من وعاء، في حالة وسادة القماش الوجه، واليد لقمع تطور الغاز الغذاء قطعة.
الموازين الإلكترونية، في حين أن نصل مع المكونات في النصف، ثم تستمر إلى ثلاثة أجزاء. لمنع المكونات الجافة، و '' تجزئة دقيقة '' مقابل '' انقسام سريع '' هو أكثر أهمية.
تم بالارض العجين ستة مقسمة مع كعب النخيل، مستعدة التكوير. إلى العجين المتبقية مغطاة بالبلاستيك.
العجين من كل مقربة، مع تغطية غلاف بلاستيكي فضفاضة، راحة لمدة 15 دقيقة.
يتم أخذ خطوة من العجين، وضعت في سطح القماش نمط لوحة بات عدة مرات، والإعفاء من الغاز (عند الضغط على سطح لوحة نمط القماش، ولكن أيضا من السهل التخلص من الماء الزائد)
وجه السلس من العجين، التكوير. ديكور الدقيق عالية الغلوتين المستخدمة على لوحة توج، وضع واحدة فوق العجين على المتداول، ومغطاة الدقيق. على ورقة الخبز عموم المعبدة، على فترات منتظمة لمكونات بأمان، ينبغي أن توضع في الفم مع وجه. الطحين من أجل إضافة نكهة والمظهر الزخرفي، وبالإضافة إلى ذلك، في تخمير الثانوي يمكن أن تنتج مع غلاف بلاستيكي لمنع الالتصاقات.
من أجل منع الهواء والتجفيف، لتغطيتها فضفاضة مع غلاف بلاستيكي، مكان ما يقرب من 40 دقيقة في مكان دافئ. عندما يتوسع العجين إلى حجم ما يقرب من 2 أضعاف، يسلك دولة سطح لينة، يتم الانتهاء من التخمير الثانوية.
بعد حوالي 25 دقيقة من التخمير، وعبر شكل سطح حافة قطع من العجين. أولا، على عمق خفض الحافة الجانبية لل5MM.
ثم، في كلا الجانبين منها، طليعة من الخارج. قطع في سطح العجين، وإضفاء الخصائص الزخرفية على السطح، في حين يمكن تحسين التوصيل الحراري، في حين سوى نقطة في وقت سابق من الدرجة الأولى قبل الخبز، ولكن مع التوسع المستمر من العجين، والبعض قد تبدو أفضل.
مع فرن محمى على حرارة 200 خبز 12 دقيقة، هو خبز تخمير الثانوي فورا بعد، والوقت للسخن الفرن Qiazhao. إذا كانت وظيفة الفرن عن طريق التخمير من العجين إلى أن يؤخذ بها في مكان دافئ آخر في الوسط.
