"سيتشوان الكيمتشي هو اتباع نظام غذائي فريد من نوعه، وقد كتبت سنة 1500. سيتشوان المخللات مالحة الطعم الحامض، والشهية، ولحم الخنزير بنكهة السمك، الفجل الحامض حساء البط، والمراوح مخلل الملفوف الحساء، والأسماك المملحة، اللحم المفروم المقلي اللوبيا والأطباق الكلاسيكية الأخرى، تتم في الأصل، ووالمواد المساعدة مصنوعة من. أصيلة سيتشوان المخللات اختيار دقيق جدا من المواد. استحى هو الفجل الفجل المفضل، الفجل الأحمر يمكن أيضا أن تكون تبع الفجل الأبيض، عائلتي مثل ذلك مع الجزر وطعم هش، والوجبة التالية حتى أفضل من الفجل الأبيض. جنوب غرب رأس الملفوف هي فريدة من نوعها لأصناف الخضار، وارتفاع العائد، والمعروف في جميع أنحاء الخردل فولينغ هو المادة الخام الرئيسية لإنتاجها، والآن في السوق يمكن أن نرى أيضا على كمية صغيرة من رأس الملفوف الطازج في مناطق أخرى. اللوبيا، ودعا بعض مكان الفاصوليا طويلة، والمعروف أيضا اللوبيا فقاعة، وكما يوحي اسمها هو مناسبة لالمخللات، وشكل رقيقة وضيق. لاختيار الزنجبيل الطازج، يمكن Laonen، يجب طهي والزنجبيل، ويجب أن الزنجبيل الأرز. الفلفل، ودعا الفلفل الحار منطقة سيتشوان، تشونغتشينغ، وتسمى أيضا مخلل، شكل نحيل، والأحمر والأخضر كما الملحقات هي زخرفة جيدة. سيتشوان المخللات المكونات الأماكن الخمور، والفلفل، ورقائق السمسم (المالتوز) أو السكر والملح القائمة. المخلل جرة يفضل الطين، والظلام تساعد على تخمير، العائلة الآن نادرا ما يستخدم الجرار الطين والزجاج والسيراميك هم مظهر أكثر شيوعا. " المكونات
- فجل كمية مناسبة
- زنجبيل كمية مناسبة
- الفلفل الحار كمية مناسبة
إكسسوارات
- فلفل كمية مناسبة
- ملح كمية مناسبة
- سكر كمية مناسبة
- روح كمية مناسبة
- الحلو والمالح طعم
- جديد الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
غسلها 1 المخلل جرة، وجفت للاستخدام -
2 الزنجبيل والجزر والفلفل غسل -
3 الفلفل الجاف تنظيف -
4 المقادير: الملح، والنبيذ الأبيض والسكر -
5 الفجل تغيير السكين إلى شرائح، وقطع إلى أجزاء الزنجبيل، الفلفل انتشار جنبا إلى جنب مع والتجفيف في الشمس لعدة ساعات -
6 الجرار المخلل والملح -
7 السكر -
8 النبيذ وضع -
9 الفلفل وضع -
10 الخضروات وضع -
وأضاف 11 لتجف المياه الباردة مسبق جيدة -
12 توج جرة إلى الماء حافة. تخزينها في مكان بارد التهوية، بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة، كل 3-5 أيام تولي اهتماما لاستكمال حافة جرة الماء، بعد، يمكن أن تؤكل أكثر من 20 يوما من التخمير
نصائح
1، وكيمتشي كامل لا الملوثة بالزيت، والعصا المياه الخام. 2، يجب الخضار جرة 4/5 حجم لا يتجاوز القدرة، لا ينبغي على الخضروات الماء. 3، وأفضل المخللات والملح، ولكن عائلتي كانت باستخدام الملح المعالج باليود، لا مشكلة. 4 والملح والسكر والكحول في المبلغ وفقا للحالة الفعلية، إذا كان الوزن من الملح المخلل الحامض والسكر المالحة، إضافة الخمور Landrace القليل المستهلك؛ 5 والمخللات من اليوم الثالث، والمحتوى النتريت تزيد تدريجيا، وهو أعلى محتوى من أسبوع واحد، ثم تبدأ في الانخفاض، أساسا اختفى بعد 20 يوما، وبالتالي فإن أفضل شهر، ثم تناول الكيمتشي.
