ضعي 1000 جرام من الدقيق عالي الغلوتين ، و 5 غرامات من مسحوق فحم البامبو ، و 15 جرامًا من مسحوق الكاكاو و 40 جرامًا من السكر الأبيض المحبب في الطباخ ، وعندما تذوب الخميرة تمامًا في الماء ، اسكبها في القدر واضربها معًا.
عندما يبدأ العجين في التكوّن ويكون السطح جافًا ولزجًا ومملًا ، أضف 300 جرامًا من المعكرونة الفرنسية القديمة. إذا لم يكن هناك معكرونة فرنسية قديمة ، تتم إضافة نسبة الدقيق عالي الغلوتين إلى الماء مباشرة في الخطوة الأولى بنسبة 3: 2.
عندما يكون سطح العجين جافًا ولامعًا ومرنًا ، ولكن يتم سحب القناع الرقيق بسهولة ، أضف الملح ،
يتم توسيع صلابة العجين بالكامل ، ويقف العجين منتصبًا وناعمًا ، ويمكن سحب قناع رقيق جدًا.
عندما تنتهي العجينة تقريبًا ، أضف 280 جرامًا من حبوب الشوكولاتة.
بعد عمل العجينة ، لفها بغلاف بلاستيكي واسترخي
عندما تكون العجينة رخوة ، قم بعمل الحشوة ، أولاً قم بتليين الجبن MG في الماء.
يُضاف الجبن الطري والسكر البودرة والجوز ويُترك جانباً.
يتم استرخاء العجين وتقطيعه إلى عجين صغير ، 150 غ / قطعة
بعد قطع العجين ، قم بإثبات ذلك.
بعد أن يثبت العجين ، قم أولاً بتحويل العجين إلى مثلث
ثم ضع الحشوة على العجين ولفها مرة أخرى.
ثبت العجين الملفوف مرة أخرى.
بعد تدقيق العجين ، يرش الدقيق ويقطع سكاكين
ضعه في الفرن ، رش البخار لمدة 3 ثوانٍ أولاً ، ثم سخن 200 النار لمدة 180 ساعة ، 12 إلى 15 دقيقة
بعد الخبز ، دعه يبرد
