مكونات

 

فخذ الدجاج

 

200 جرام

 

البطاطس

 

40 غ

 

 إكسسوارات زيت زيتون ، ملح ، فلفل أسود ، بصل ، 100 جرام ، إكليل الجبل ، 1/2 ملعقة ، سكر أبيض ، نبيذ أحمر ، عصير برتقال مركز ، تفاح ، أقحوان مرير

 شريحة لحم الدجاج المحمر مع إكليل الجبل في النبيذ الأحمر وعصير البرتقال 1 اغسل أفخاذ الدجاج ، وقشرها وإزالة الدهون ، منزوعة العظم ، وفك اللحم بظهر السكين أو فرم اللحم.

2 يقشر البصل ويغسل ويقطعه.

3 ضعي أفخاذ الدجاج في القدر ، وأضيفي كمية مناسبة من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود وإكليل الجبل وقليل من السكر الأبيض و 20 جرامًا من البصل المقطّع واخلطيهما بالتساوي واتركيه لمدة 30 دقيقة.

4 اغسل البطاطس وقشرها وقطعها إلى مربعات صغيرة.

5 ضعي رقائق البطاطس في وعاء ، أضيفي القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود ، اخلطي جيدا واتركيه لمدة 10 دقائق.

6 ضعي ساق الدجاج المتبلة على الشواية وضعيها في منتصف الفرن محمى على حرارة 200 درجة ، والطبقة السفلية مدهونة بورقة خبز مغطاة بورق قصدير.

7 صب الكمية المناسبة من زيت الزيتون في المقلاة ، وبعد أن ترتفع درجة حرارة الزيت قليلاً ، أضف رقائق البطاطس واقليها على نار خفيفة حتى تصبح ذهبية.

8 يقلب ويقلى الجانب الآخر. أضيفي البصل المقطّع المتبقي إلى القلي ، وأضيفي القليل من الملح لجعل البصل المقطع لذيذًا. بعد أن تقلى رقائق البطاطس ذهبية مقلية على كلا الجانبين وتكون شرائح البصل طرية قليلاً ، قدمها.

9 صب كميات مناسبة من النبيذ الأحمر وعصير البرتقال في وعاء وقلب قليلاً.

10 صب القليل من زيت الزيتون في المقلاة ، وبعد أن ترتفع درجة حرارة الزيت قليلاً ، صب النبيذ الأحمر وعصير البرتقال ، واخلطهم جيداً ، وبعد الغليان ، اخلط الزبد عندما يتم جمع الحساء قليلاً.

11 أخرج فخذ الدجاج المشوي وقطعها إلى قطع.

12 ضع رقائق البطاطس ، وأقحوان مرير مغسول ، وتفاح مقطع ، ونشر قطع البصل على الطبق ، ووضع قطع اللحم على قطع البصل ، ورشها بكمية مناسبة من عصير البرتقال والنبيذ الأحمر.