المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

200G

 

دقيق الجاودار

 

200G

 

 اكسسوارات 6G الملح 16G زبدة الحليب 260G الحليب 16G السكر 25G الخميرة 8G

 القمح الكامل نهج الرغيف الفرنسي 1 وفقا للماء الأول والملح والسكر والخميرة ومسحوق الحليب والطحين الغلوتين عالي، الجاودار الطحين أجل، هذه المواد في آلة الخبز. بداية محمصة وبرنامج سطح، ووقف العجين 20 دقيقة.

2 مكعبات في الزبدة خففت. محمصة ومواجهة إجراءات إعادة تشغيل، وتوقفت لمدة 20 دقيقة، للحصول على سلاسة العجين حتى (لو أن كل باستخدام مسحوق عالية، يعجن العجين وتوسعت بشكل كامل المرحلة)،

3 تعجن العجين على تخمير عاء كبير درجة حرارة الغرفة التخمير

4 حتى يتخمر العجين إلى 4-5 مرات أكبر من حجمه الأصلي.

بعد 5 المتخذة المخمرة العجين، وتنقسم إلى ثلاثة أجزاء متساوية تقريب، صرح تانغ ختمها 15 دقيقة

6 تأخذ العجين، واللسان النمو لفة.

7 طوى بإحكام من الأعلى إلى الأسفل. في اغلاق المشدودة وشرائط فرك، تليها البعض بشكل جيد.

8 الرغيف الفرنسي طبقة غربال الافراج عن القالب من الطحين الغلوتين عالية. وباكيت جيد البليت فرك في قالب.

9 ختمها شينغ إرسالها إلى 2-3 مرات أكبر من حجم الأخضر الأصلي

10 بشفرة على باكيت فترات الزاوي من 30 درجة قطع القاطع

وضعت 11 القالب في فرن مسخن، يتم إدراج الفرن في عموم أقل، يسكب عموم في كوب من الماء المغلي، والحرائق 210 درجة صعودا ونزولا على خبز متوسطة 25-30 دقيقة.