المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

250G

 

 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة الاكسسوارات 160ML 50G الماء والسكر 1/2 ملعقة صغيرة من الزبدة والملح ومسحوق البيض كله 12G 30G 30G 60G السمسم الأسود

 السمسم الأسود المحمص بعد ممارسة جميع المواد باستثناء الزبدة يعجن العجين، ودلك للعب الأوتار، إضافة الزبدة يواصل العجن، وقد تم يفرك به إلى التخمير مرحلة كاملة إلى أكبر 2 مرات.

2 العجين الهواء المسحوب، يتم تقسيم العجينة إلى 3 أجزاء، ووضعها جولة فرك تثبيتهم في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة

3 يأخذ العجين تثبيتهم مع شوبك للفة ورقة العجين إلى شرائح

يتم طي 4 لفة من ورقة العجين

5 طوى من أعلى إلى أسفل، لا بد من تصفيتها

المجلد 6، وبنفس الطريقة الآخران جيدة العجين، بالتتابع في نخب خرطوشة أسفل

نخب 7 مربع في الفرن لمدة التخمير النهائي. التخمير إلى سطح نخب خرطوشة رئيس 9 الكامل عند البيض الفرشاة. حسنا في مسخن الفرن 165 درجة، وتخبز لمدة 35 دقيقة