"هذا هو الخبز المالحة لينة، نكهة الحليب الكامل. على الرغم من أن ممارسة بسيطة واضحة، ولكن يمكن أكل الحلويات هش أسفل السطح، الطعم الغني ثلاثة أنواع من القلب لينة. Q منغ لا تزال لديه شكل من الخبز ، والناس لا يمكن أن تنتظر للحصول على قطعة ". مادة العجين
- عالية من الغلوتين الطحين 1650g
- أدنى من الغلوتين الطحين 350G
- الماء المثلج 1000ML
- كريم الجلد 200G
- البيض كله 150G
- السكر غرامة 150G
- خميرة 18G
- زبدة 150G
- ملح 20G
- هناك من الزبدة غير المملحة حوالي 150g
زخرفة السطح
- صفار البيض كمية مناسبة
- ملح البحر كمية مناسبة
- مملح طعم
- مشوي الحرف
- ساعة واحدة مستغرق وقتا طويلا
- بسيط صعوبة
-
1 إعداد المواد المستخدمة. -
العجين المادي 2 باستثناء الزبدة والملح المضافة إلى دلو طهي الاختلاط، تشغيل منخفضة ثورة سرعة سرعة تكتل العجن. -
وأضاف تليين إلى العجين 3 على نحو سلس نسبيا زبدة الدولة، الزبدة للعجن العجين ماصة منخفضة السرعة الثورة. -
وأضاف 4 انصهار الزبدة والملح، وسرعة العجن وسيطة. -
5 العجين لديهم مقاومة جيدة للالشد تمتد، يمكن سحبه من الفيلم يمكن أن تكون رقيقة جدا. -
6 العجين دائرة كاملة، في الفرن، لقطة شقة قليلا. -
وأضيف 7CF-100A خزان التخمير، ودرجة الحرارة 28 درجة، الرطوبة 70، 60 دقيقة الماء الرطوبة علبة المياه أسفل، والتسخين والانتهاء في وقت لاحق يقترح أساس مجموعة الصوت في التخمير إلى أكبر حوالي 2 مرات. -
8 المتخذة المخمرة قليلا العجين الغاز العادم، 50G تقريبا في استرخاء التكوير واحدة بعد 15 دقيقة. -
9 العجين ويوضع على شكل قطة البيضاوي، رأسا على عقب أفقيا، مطوية داخليا من كلا الجانبين، لتحويل ما يزيد على، فرك الكمثرى، راحة لمدة 15 دقيقة. -
10 العجين ولفة طويلة، ومقدار يلقي الصاعد من الملح خففت الزبدة. -
11 طوى من أعلى إلى أسفل، في عموم ضغطت إيقاف. 6 مجموعة مستوى جيد. -
وأضيف الماء 12CF-100A خزان التخمير، ودرجة الحرارة 28 درجة، الرطوبة 70، 60 دقيقة الرطوبة علبة المياه أسفل، والعمق الانتهاء الفوري الصوت من ارتفاع درجة حرارة تصل إلى مجموعات في تخمير الثانوي إلى أكبر نحو 1.5 مرة. -
13 الفرشاة على سطح البويضة العجين المخمر، وكمية صغيرة من الحبوب ملح البحر وضعت موقفا وسطا. -
14COUSS CO-960S التجاري الهواء الساخن الفرن، مسخن إلى 150 درجة أمامنا جيدة، في حين أن عموم في طبقة 4، خبز لمدة 25 دقيقة. -
15COUSS CO-960M الفرن، يتم تحديد الوضع الهواء الساخن، وتقدم التسخين جيدا 180، في عموم تباعد اثنين من طبقة، خبز لمدة 20 دقيقة. -
16 نهاية الخبز، خبز الخبز على الفور بعد وقوع الزلزال عن عموم هبوط والسماح لتبرد لوضع على الشبكة. -
17 الانتهاء.
نصائح 1. لأن مختلفة امتصاص الماء والدقيق والمواد السائلة من فضلك لا ينضم بدوام كامل، وإجراء التغييرات المناسبة تبعا لحالة من العجين. 2. كمية صياغة أعلاه حزمة عموم طبقة 6، 100L طبقة من تخمر خزان التخمير 6، واثنين من الخبز فرن خبز في وقت واحد، وكفاءة عالية جدا. مدرسة لوزن الخبز والملح وصفة (لا 10): عالية الغلوتين الطحين 180G، منخفضة من الغلوتين دقيق 60G، الخميرة الجيل الثالث 3G، ودفع غرامة السكر 15G، كلها البيض 30G، الماء المثلج 120G، من ضوء كريم 30G، الزبدة 15G، 4G الملح، 3. إشراك العجين والزبدة يمكن أن يكون طبقة رقيقة بالقرب من الجزء مدبب لا تمسح، وبالتالي فإن واجهة ليست أزمة سيولة. لا ينبغي أن يكون 4. درجة حرارة التخمير وأخيرا عالية جدا، وإلا فإنه سوف يكون الكثير من الزبدة ساندويتش يتوارى عن الانظار. درجة الحرارة الخبز والوقت للإشارة، يرجى ضبط الوضع الفعلي. 6. المشاركة في الاختراق من الزبدة المالحة الخبز إلى أسفل، وخبز الخبز هش أسفل، وسوف يستند التنظيم الداخلي على مقدار الزبدة مشاركة، وتشكيل أحجام مختلفة من الثقوب، وهناك مثابرة لينة. PS: أنا لا لديك أي أسئلة الرجاء إضافة صفة قناة الصغرى قاعدة جماهيرية في AC ~ مايكرو إشارة: diandian025824 الصغرى رقم القناة العامة: إيفا جيدة أطباق الخبز الصغيرة سينا ويبو: إيفا مطبخ صغير جيد
