يقلب كل المسحوق بالتساوي.
أضف الماء ببطء وقم بعمل عجين ، ودلك في عجينة أكثر سلاسة ، تخمر في درجة حرارة الغرفة ، شاندونغ ، نوفمبر ، وجدت ساعتين ونصف الساعة في درجة حرارة الغرفة ، يعتمد الوقت المحدد على الموسم ودرجة الحرارة المحيطة ، ليس لدى العاملين في المكاتب وقت للانتظار ، يمكنك مبردة ومبردة لأكثر من 12 ساعة ؛
أصبح العجين المخمر أسرع مرتين. العجينة مليئة بالفقاعات الصغيرة الكثيفة ، نسيت أن ألتقط الصور ، في المرة القادمة سوف أصنع واحدة أخرى للأطفال.
الخطوة التالية هي عجن العجين ~ هذه الخطوة مهمة جدًا لصنع الكعك اللذيذ ~ أولاً قم بإعداد كوب قياس من الدقيق العادي ، لا يتم تقسيم العجين أولاً ، يتم تعجن العجين بالكامل بشكل متكرر على اللوحة ، ويتم عمل 2/3 كوب من الدقيق تعجن العجينة بواسطة مسحوق اليد ، تصبح العجينة أكثر نعومة بعد العجن ؛
مقسمة إلى 12 حصة ، كل منها تخدم حوالي 100 جرام ؛
بعد ذلك ، يتم عجن كل عجين وعجنه 100 مرة تقريبًا يتم استخدام 1/3 كوب من الدقيق الجاف المتبقي كمسحوق يدوي في هذا الوقت ؛
بعد عجنها هكذا ، اقرص الجزء السفلي معًا وشكله ؛
هذا هو الجزء السفلي المضغوط.
التشكيل ، يجب أن يكون أعلى ، بحيث تكون الكعك على البخار مستديرة ؛
عندما يتم تعجن كل شيء ، يتم استخدام كوب من الدقيق الجاف فقط ~ لقد استخدمت نصف ساعة لعملية العجن بأكملها ؛
ضعها في الباخرة لإجراء التدقيق النهائي ، نصف ساعة فقط للتدقيق ، القدر مليء بالماء ، والطقس في نوفمبر ليس باردًا جدًا ، والماء في القدر الخاص بي لا يتم تسخينه ، إذا كانت درجة الحرارة منخفضة في الشتاء ، يمكنك استخدام الماء في القدر تسخين لدرجة حرارة الجسم
ما يبدو بعد نصف ساعة من التدقيق ، (لا تتشابك الكعك على البخار هنا ، لا تكبر ، لا تتشابك في حالة التخمير ، لا تقلق بشأن أي شيء ، طالما ترى أن الكعك تتضخم قليلاً ، فقط انظر إلى هذه الصورة وما فوق الفرق بين الصورة) ابدأ بالبخار ، ابدأ بالبخار على نار صغيرة ومتوسطة ~ أضف المزيد من الماء إلى القدر ~ إذا كنت تستخدم قطعة قماش بالبخار مثلي ، قم بنقع قطعة البخار ، وإلا ستلتصق الكعك على البخار بقطعة القماش بعد الطهي. ~
على البخار لأكثر من عشر دقائق (أضع المزيد من الماء ، القدر أكبر ، والماء مفتوح في 18 دقيقة) في هذا الوقت ، كبرت الكعك في القدر. استمر في البخار لمدة 10-15 دقيقة ، وأحيانًا أكون كسولًا جدًا لمشاهدة القدر ، على البخار 30-35 دقيقة جيدة ~ بيتي لديه قوة نيران قوية ، لا أستطيع فتح الحرارة المتوسطة ، القوة النارية مغطاة بالفعل بأسفل القدر ~ تعتمد قوة النيران المحددة على قوتي النارية الخاصة ، وتغطى النيران بأسفل القدر ~
بعد التبخير لمدة 15 دقيقة أخرى ، نمت الكعك على هذا النحو. أطفئ الحرارة ، ثم افتح الغطاء بعد 5 دقائق. يجب أن تكون مملة لفترة من الوقت ، وافتح الغطاء على الفور وستنهار الكعك.
في احسن الاحوال
