المكونات
حليب
130ml
ماء
130ml
ملح
2G
سكر
6G
من الزبدة غير المملحة
100G
أدنى من الغلوتين الطحين
80G
عالية من الغلوتين الطحين
80G
بيض
230G
100G صفار البيض 4 سواغ سكر الذرة النشا 20G الطحين 1/2 ملعقة شاي مستخرج الفانيليا 20G 400ML الحليب الحيواني ضوء كريم 200ml في
روك هيل نفخة في الممارسة البيض فوز صفار البيض 1 سميكة، والأبيض، ودقيق منخول، نشا الذرة، واستمر التحريك بشكل موحد.
2 سكر الحليب، وتغلي. الحليب المغلي سكب ببطء في صفار البيض 1/3، في حين انخفض مع التحريك باستمرار، لمنع الانهاك صفار لصق التكتل.
3 منقع البيض الحليب صفار لصق، صب الجزء الخلفي الحليب إلى وعاء وتخلط جيدا، إضافة مستخلص الفانيليا. تواصل تسخين درجة حرارة منخفضة، وتغلي حتى يصبح الخليط سميك الخلفي، بعيدا عن النار، والحليب في مقلاة على الجلوس وعاء مملوء بالماء الجليد. البيض احتدت عجينة الحليب بشكل مستمر، بحيث دفء البيض لمنع التكتل الحليب لصق، والبيض، والحليب لصق بعد التبريد، مع تغطية غلاف بلاستيكي، وضعت في الثلاجة.
فاز الجلد كريم 4-6 التوزيع.
5 بيضة قشدة الحليب ومعجون مختلطة، والاستعداد البارد
6 الحليب والماء،،،، تم إضافة الملح والسكر غرامة خلط الزبدة عجينة الحليب مقطعة إلى قطع صغيرة ويسخن لإذابة كل الزبدة بسرعة قبل الغليان.
تم صب كل الدقيق في والتخلص منها بعد 7 منخول.
8 نار متوسطة ويحرك حتى الخليط سوف تكون نظيفة جدا مع ملعقة من الجزء السفلي من وعاء.
9 لتحريك الخليط أثار وعاء، وتمت إضافة البيض كله ببطء، في حين اضاف مع التحريك، حتى ضخ البيض رفع، يقطر ببطء إلى الخليط.
واتهم الخليط 10 حقيبة الأنابيب. معبدة احباط عموم، وقذف الخليط 5CM 5CM الفاصلة الحجم.
11-200 درجة مئوية في منتصف الفرن، خبز 35 دقيقة.
