براعم الخيزران - الطعام الصيني

"في الأيام القليلة الماضية ، كانت هناك رائحة خاصة في الهواء في شارع وشارع Shengzhou الخاص بنا. إنه الطعم الذي ينتقل من أجيال إلى أجيال. من الملفوف الصيني المخلل إلى التجفيف في الهواء لمدة شهر تقريبًا ، أود أن أصنع لذيذًا توقعات الوقت ، لأن هناك طعم الوقت براعم الخيزران المجففة في Shengzhou مختلفة عن الخوخ المجفف في Shaoxing. أعتقد شخصياً أن مذاقنا أفضل من غيره ~ " المكونات

خردل Potherb 20 كجم
ملح 300 جرام

اكسسوارات

ملح المبلغ الصحيح
ماو صن 20 كجم

زيان زيان المذاق
ورطة براعة
أيام مضيعة للوقت
عادي الصعوبة

1 عصيدة ثلج طازجة
2 جفف في الشمس لإزالة الرطوبة ~
3 يتم تكديس الخضار المجففة معًا وتغطيتها بطبقة من الفيلم للسماح لها بالتجفيف في الهواء لبضعة أيام حتى تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر قليلاً ~
4 قلي في الثلج بعد أيام قليلة من الجفاف ، حتى تتمكن من غسله ~
5 شطف
6 اغسل الأطباق واتركها تجف
7 قطع الخضار المجففة إلى قطع صغيرة حوالي 2.5 سم ~
820 رطلاً من الخضار منقوعة بستة أو أملاحين ، يمكن فركه متبلًا باليد أو داسه على قدميك ، وبعد التتبيل ، اضغطه بأداة ثقيلة ~
9 بعد 20 يوم من التخليل
10 مغرية في الثلج الذهبي؟
11 براعم الخيزران ماو مقشرة للاستخدام
قطع 12 إلى قطع صغيرة ~
13 طبقة من براعم البامبو وطبقة من الخضار ~
14 أخيرًا ضع الكمية المناسبة من الملح والماء ~
15 يطبخ على موقد عال ~
16 براعم خيزران مجففة مطبوخة على السجادة لتجف ~
إذا كانت الشمس في السابعة عشرة ، فلن يستغرق الأمر سوى يوم ونصف لتجفيفها ~
18 هذه براعم الخيزران المجفف ~
19 براعم خيزران مجففة بالشمس ، طازجة وعطاء ~
20 يقول البعض أن براعم البامبو المجففة لدينا تشبه البرقوق المجفف في شاوشينغ ، وأنا شخصياً أعتقد أن هناك اختلافًا ~
يتم تقديم 21 براعم خيزران مجففة مع النودلز المقلية المحلية.