1. افصل بياض البيض وصفار البيض باستخدام فاصل البيض للاستخدام. لا يجب خلط بياض البيض مع القليل من صفار البيض ، وإلا لن يتم ضرب بياض البيض ، ويجب أن تكون الحاوية خالية من الماء والزيت.
2. ضع الحليب وزيت الذرة والسكر المحبب والملح في وعاء واخلطه بالتساوي مع خفاقة يدوية حتى يذوب السكر الأبيض.
3. اخلطي الدقيق منخفض الغلوتين ونشا الذرة ومسحوق ماتشا بالتساوي ، ونخله مرتين مع منخل ونخله إلى خليط زيت الذرة من الحليب.
4. استخدم خفاقة اليد لوضع علامة على الحرف "Z" وامزجها بالتساوي ، حتى يصبح الخليط سلسًا وخاليًا من الجسيمات.
5. ثم صب صفار البيض الثلاثة في خليط الماتشا.
6. استمر في استخدام مضرب eggbeater اليدوي لخلط بالتساوي مع إيماءة "Z". لا تصنع دائرة عند الخلط ، وإلا فإن الخليط يميل إلى الإبزيم. (في هذا الوقت ، يمكنك الذهاب لتسخين الفرن ، ضبط 140 درجة لمدة 15 دقيقة)
7. بعد ذلك قم بإرسال بياض البيض. قم أولاً بإضافة بضع قطرات من عصير الليمون إلى وعاء بياض البيض وخفقه بسرعة منخفضة باستخدام مضرب كهربائي ، وعندما ترى أن رغوة البروتين تشبه فقاعة سمكة العين الكبيرة ، أضف 1/3 سكر ناعم.
8. عندما تصبح فقاعات الأسماك ذات العين الكبيرة فقاعات سمكية صغيرة ، أضف 1/3 سكر ناعم.
9. ثم يجلد حتى تصبح رغوة البروتين ناعمة ، ثم يضاف آخر 1/3 من السكر المحبب الناعم
10. اضبط مضرب البيض الكهربائي على الترس الأوسط والمنخفض ، واستمر في إرسال المرنغ حتى تتمكن من رؤية الزوايا الصغيرة المستقيمة عند رفع مضرب البيض ، مشيرًا إلى أن صقيع الصقيع ناجح.
11. خذ 1/3 من المرنغ في الخليط.
12. استخدم ملعقة مطاطية لخلطها بالتساوي ، وانتبه إلى الطريقة ولا تحرك في دائرة لتجنب إزالة الرغوة من البروتين.
13. اسكب كل خليط الكيك مرة أخرى في حوض بياض البيض واستمر في الخلط بالتساوي.
14. بعد الخلط الكامل ، يكتمل خليط كعكة ماتشا.
15. اسكب خليط كعكة الماتشا في قالب كعكة بحجم 6 بوصات ، التقط القالب ورجه برفق لزع فقاعات كبيرة. في هذا الوقت ، يكون سطح خليط الكيك رقيقًا ولامعًا وسميكًا.
16. ضع القالب في الفرن المسخن ، وضعه في الطبقات الوسطى والسفلى ، وضعيه على الفرن في فرن 140 درجة لمدة 55 دقيقة.
17. بعد الخبز ، أخرج قالب الكيك ورجه مرتين ، ثم ضع كوبين من نفس الارتفاع تحت القالب ، وصبها على الفور لتبرد.
18. بعد تبريد الكعكة بالكامل ، قم بإزالة القالب.
19. قطع الكعكة لنرى ، اللون جميل جدا ، التنظيم الداخلي جيد ومرن ، تذوق رائحة الفم الناعم وليس الدهني ، ممتاز!
