1. أطبخ كمية كبيرة وأنا معتاد على تبخير البيض. يُسخن لمدة 6 دقائق ، ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين. يوصي المبتدئ بعمل أقل في المرة الأولى ، 8 عن حقود. ضعي البيض المسلوق في ماء بارد واكسريه برفق ثم لفه برفق لتقشيره. قشر بيض السمان بالصبر. البيض لذيذ ويصعب تقشيره نصيحة: ضع بيض السمان المطبوخ في وعاء به كمية مناسبة من الماء البارد وقم بتغطية الغطاء ، ورجه برفق لفترة ، هناك تشققات على سطح قشر البيض ، ولفها برفق وقشرها باليد! كن صبورا! 2. يمكنك طهي البيض كما تريد. قصفها مرة أخرى!
بعد تقشير البيض ، يمكن وضعه على صينية في مكان عاصف ، وفي الصيف يمكن نفخه قبل المروحة. افتح النافذة في الشتاء وانفخ الريح في مكان عاصف. في بعض الأحيان لا يكون موسم المشجعين ، لذلك أضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. اذهب وحضر المحلول الملحي.
صب كمية كافية من الماء في القدر لإغلاق الينسون والقرفة وورق الغار والكمون في كيس التوابل (علبة التوابل أفضل). طهي لمدة 15 دقيقة ، ضعي صلصة الصويا الخفيفة ، صلصة الصويا الداكنة ، السكر البني واستمر في الطهي لمدة 5 دقائق ، أضيفي الملح ، تذوق الملوحة. يجب أن يكون الحساء مالحًا قليلاً. أطفئي النار وغطيها واتركيها يخنة.
نضع البيض في الحساء المطهي ويطهى لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة منخفضة ، أطفئ النار واتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق. (سيتم طهيها على نار هادئة بعد الطهي لأول مرة) تذوق أفضل.
1. استخدم مصفاة لإزالة الصينية ، وضعها في مكان عاصف ، واتركها تبرد لمدة 15 دقيقة. يمكنك في الصيف تشغيل مروحة كهربائية لتفجير الهواء وتركه يبرد ويجف. 2. عد إلى القدر واستمر في الطهي لمدة 20 دقيقة على نار متوسطة ومنخفضة. إذا رأيت أن كمية الماء في القدر منخفضة ، أضف كمية مناسبة من الماء ، وبعد الغليان تذوق الحساء المملح ، أضف ملعقة صغيرة (2 جم) من الملح بعد الغلي ، أزلها واتركها تبرد في الهواء بعد الطهي. 3. بعد المرور الثاني ، يمكنك كسر البيض وتذوق المذاق ، وإتقان الطعم المالح والخفيف ، حتى لا تطبخ مالحًا جدًا! ارجع إلى القدر وقم بالطهي ، وأخرج الهواء واتركه يبرد ، وكرر ذلك 4-5 مرات.إذا كنت تريد أن تجعله عدة مرات ، فقد يكون مالحًا (تجربتي الخاصة). فقط قم بذلك عدة مرات واكتسب الخبرة. أعتقد أنني أوشكت على كسرها وأكل واحدة بنفسي لتذوق الملوحة ، سواء كان صفار البيض بالداخل لذيذًا. إذا كان كل صفار البيض مالحًا ، فلا بأس بذلك. إذا كانت النكهة كافية ، فلا داعي لنقعها في الحساء ، بل ضعيها في كيس حفظ طازج في الثلاجة ، ونظرًا لعدم وجود إضافات ، يرجى تناولها في أسرع وقت ممكن. أو ضعه في كيس وقم بتنظيفه بالمكنسة الكهربائية للتخزين
يمكن أيضًا صنع بيض السمان. يجب تقليل عدد المرات التي يتم فيها طهي البيض لتجنب الملوحة الشديدة. هذا كل شيء من أجل اللون. يتم طهي البيضة الكبيرة مرات أكثر ، وسيكون اللون أغمق ، وستكون النكهة جيدة! لا تمل من الأكل!
تحديث 2018.1.24. يمكن استخدام هذه الوصفة أيضًا في تتبيل البيض المقشر أو بيض السمان ، اغسل البيض أو بيض السمان واطهيه بطريقة مألوفة. إذا كنت تريد أن تأكل بيض السمان في قشرته أو لا تقشره ، اضغط على كل بيضة (بيضة السمان) قشرة بالتساوي بملعقة وضعها في الحساء المطبوخ في الخطوة 3. يُغلى على نار متوسطة منخفضة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُغلق الغطاء ويُترك على نار خفيفة لفترة من الوقت لتذوق الملوحة اقتراح: ضع البيض المسلوق والحساء المطهو ببطء في صندوق حفظ طازج أو ضع في وعاء صغير به غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة ، وانقعه طوال الليل ، في اليوم التالي الطعم أفضل. يرجى تناوله في أسرع وقت ممكن لأنه لا توجد مواد مضافة.
