المكونات
عالية من الغلوتين الطحين
250 غرام
لحظة الخميرة الجافة
6 ز
مسحوق الحليب
8 ز
زبدة
150 غرام
بيض
1
مسحوق الكاكاو
25 غراما
حبوب الشوكولاتة
50 غراما
مقاومة المشوي الشوكولاتة الظلام
6
كريم الجلد
50 غراما
الملحقات 110 غرام من الماء 30 غرام من السكر 5 غرامات من الملح
تم سكب الممارسة القذرة حزمة 1 باستثناء الزبدة والملح مادة كوك في دلو مع التحريك.
2 أدر العجين طهي الطعام، والعجين حتى وأضافت سلسة ومرنة، زبدة طرية.
3 الاستمرار في دلك فيلم سلس نسبيا يمكن انسحبت، وتعجن العجين مقربة، مع تغطية غلاف بلاستيكي على الطاولة للاسترخاء لمدة 5 دقائق.
4 يعجن العجين داخل تتشبث فيلم مستطيل، والتفاف، في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
5 في حين أن ورقة لإنتاج الزبدة، وتأخذ ورقة مطوية شحوم أربعة الجانبين، الزبدة إلى قطع، حوالي 0.7 سم في السمك، وضعت ورقة يتأهل.
6 ضربات مع شوبك عدة مرات، بحيث زبدة أكثر ليونة، تتسطح مع دبوس المتداول، بما يتفق سمك المستطيل.
7 موثقة مجلس مطحون، تتم إزالة العجينة من الثلاجة، ونفس العرض من العجين، المتداول في طول ضعف حجم الزبدة.
8 ورقة المتوسطة وضعت الزبدة، والزبد إلى العجين والنعومة، فإنها يمكن أن تجنب خلط الكعك.
9 على كلا الجانبين من العجين مطوية وسيطة، المشدودة حول طبقات، بحيث الزبدة هو التفاف تماما في ذلك.
10 لفة العجين لفة من فترة طويلة.
11 من للطي على 1/3 من العجين في نهايته، ثم يتم طي الطرف الآخر أيضا أكثر، وهذا هو أضعاف أولا، مطوية العجين ملفوفة في غلاف بلاستيكي، وبردت 20 دقيقة الاسترخاء.
مبردة العجين 12 يواصل طرح لفة طويلة، فقط عن طريق للطي الخطوة الثالثة، بعد سنتين قابلة للطي العجين ملفوفة بالبلاستيك، وبردت 20 دقيقة الاسترخاء.
آخر المبردة بعد 13 أضعاف، وتماما مثل لفة الأولى من للطي الثلاثي، وبردت لمدة 30 دقيقة. بعد ثلاثة 14 مطوية خارج، ولفة العجين إلى سمك 0.4MM اسعة 22CM المستطيل.
15 قطع نهايات غير متساوية، ثم العجين أربعة أجزاء مأخوذة متساوية، نفس طول وعرض وخبز الشوكولاته المقاومة.
16 وضعت على جانب واحد من العجين الشوكولاته، طوى ومن ثم وضعها على الشوكولاته الداكنة، ثم انتهى به الأمر.
17 سيتم توالت العجين على ورقة شحوم صينية الخبز وضعت لوحة من.
18 Zhengkao مربع خزان مملوء بالماء.
19 وظائف التخمير اختيار فرن درجة حرارة 25 .
20 عموم في وسط الفرن.
2190 دقيقة للتخمر العجين الزوجي في الحجم.
22 المخمرة العجين، كان يقطر هو داخل مسخن الفرن إلى 200 الوسط.
23 خبز حوالي 18 دقيقة صعودا وهبوطا وظيفة الشواء.
24 بعد إزالة خبز.
25 القاناش الشوكولاته، و 50 غراما و 50 غراما من الشوكولاته الجلد كريم والشوكولاته تسخين المياه ويحرك حتى يذوب جميع.
في الدقيقة 26 من الشوكولاته وتصب الخبز أكثر، رش الطبقة السطحية من مسحوق الكاكاو، حزمة القذرة لذيذة على البئر.
27 إذا كنت أحب بلدي وصفات لجعل، الكثير من الاهتمام daogrs_china يا ~
28 مقاومة الشوكولاته المخبوزة: الشوكولاته الخبز مقاومة إلى حد ما للحد من محتوى الزيت ودرجة انصهار زبدة الكاكاو يتم استبدال نسبة عالية من الدهون، يمكن أن يبطئ بشكل فعال باستمرار عملية ذوبان الشوكولاته.
