مكونات

 

طحين منخفض الغلوتين

 

125 جرام

 

زبدة

 

60 جرامًا

 

إكسيليتول

 

30 غ

 

سائل بيض كامل

 

35 غ

 

ملح

 

1 غ

 

 إكسسوارات الجبن الكريمي 180 جم إكسيليتول 40 جم كريم خفيف 70 جم حليب طازج 40 جرام نشا الذرة 4 جم صفار بيض

 طريقة تورتة الجبن المتدفقة 1 اصنع جلد التورتة أولاً: قطع 60 جرامًا من الزبدة إلى قطع صغيرة وتليينها ، وإضافة 30 جرامًا من إكسيليتول ، و 1 جرامًا من الملح واستخدام خفاقة للضرب ؛

2 اخفق حتى يصبح الحجم رقيقًا ويصبح اللون أفتح ، أضف 35 جرامًا من سائل البيض الكامل في 3 أجزاء واستمر في الخفق ، وامتص كل مرة وأضفها في المرة التالية ؛

3 تظهر الصورة الزبدة المطروقة ؛

4 نخل 125 جرامًا من مسحوق قليل الغلوتين في الزبدة المخفوقة واخلطها جيدًا باستخدام ملعقة ؛

5 ضع عجينة الجلد اللاذعة في شريط بغلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا لجعله صعبًا وسهل التنظيم ؛

6 قسم مادة الجلد اللاذع إلى 8 قطع ، كل منها حوالي 30 جرامًا ؛ خذ قطعة صغيرة من عجين الجلد اللاذع ، واستخدم إبهام كلتا يديك لعجن عجينة الجلد اللاذع إلى شكل قالب لاذع. يجب أن يكون السمك متساويًا وأن تكون الحواف نظيفة لجعل التورتة المخبوزة تبدو جيدة.

7 بعد أن يتم ضغط كل قشر التارت ، قم بعمل ثقوب صغيرة في الجزء السفلي من التورتة بشوكة (لمنع تكاثر قشر التارت أثناء الخبز). سخني الفرن على حرارة 180 درجة ، والطبقتين الوسطى والسفلى ، واخبزي لمدة 12 دقيقة ، حتى يصبح جلد التورتة أصفر ذهبي فاتح ويمكنك الخروج من الفرن.

8 بعد خبز جلد التورتة ، اصنع حشوة التورتة: صب 180 جرام من جبن الكريمة في وعاء كبير ، وأضف 40 جرام من إكسيليتول ، واخفقه مع خفاقة حتى تصبح ناعمة وخالية من الجسيمات

9 أضف كمية صغيرة من 70 جرامًا من الكريمة المخفوقة في أجزاء صغيرة ، و 40 جرامًا من الحليب الطازج بالتساوي ؛

10 أضف 4 غرامات أخرى من نشاء الذرة ، مع الخفق بالتساوي مرة أخرى لتصبح حشوة ناعمة وحساسة ؛

11 ضع حشوة اللاذعة في كيس التزيين واضغط عليها في جلد التارت المخبوز ، ويمكن عصرها أعلى قليلاً لجعل حشوة التورتة تبدو أكثر امتلاءً وستكون أكثر جمالًا. بعد الضغط ، ضعي القشرة اللاذعة وملء التورتة معًا في المجمد بالثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يتم تجميد حشو اللاذعة تمامًا وصلبًا.

12 نثر صفار البيض ونضع صفار البيض بفرشاة على سطح حشوة اللاذعة المجمدة.

13 بعد كل الطلاء ، ضعيها في فرن مسخن 210 ، مسخن ، اخبزيها لمدة 10 دقائق ، حتى يصبح سطح حشوة اللاذعة أصفر ذهبي ، يمكنك الخروج من الفرن.