صورة جماعية للمواد الخام. تصنع المعكرونة الباردة بشكل عام من الماء القلوي ، ولكن يصعب شرائها من الخارج. بعد تجربة العديد من المعكرونة المختلفة ، وجدت أن المعكرونة الناعمة لها طعمها الأقرب ، كما أنها رخيصة وسهلة الشراء. كما هو موضح في الصورة ، فإن الصندوق هو رطل واحد ، وهو مناسب لشراء صندوق لصنع وعاء كبير من المعكرونة الباردة. أهم مكونين في هذا الطبق هما زيت الفلفل الحار ونودلز الفلفل. بدون هذين ، من الصعب صنع نكهة سيتشوان.

اغلي الماء في المقلاة. لقد استخدمت الحساء الأصلي المتبقي من اليوم الأول. بطبيعة الحال ، يعد الطهي باستخدام الحساء أكثر حلاوة ، ولكن في الواقع ، ليس من الضروري استخدام المرق عن عمد ، لأن المعكرونة الباردة في سيتشوان محنك بالوزن الثقيل في الأصل ، وتم طهيها في الماء العذب أو المرق في المرحلة المبكرة.

بعد غليان الماء ، اطبخ رطلًا من المعكرونة تحت المقلاة واطهيه جيدًا (كانت المعكرونة في الأصل مطاطية جدًا ، لذلك ليست هناك حاجة لطهيها عمداً حتى تترك القليل من النواة الصلبة)

عند طهي المعكرونة ، فرم 2-3 فصوص من الثوم وقطع 2-3 الكراث

بعد طهي المعكرونة ، قم بإزالتها بسرعة وتبريدها في الماء البارد. هذا لمنع الشعرية من الالتصاق

بعد أن تبرد الشعيرية ، صفيها من الماء وقدميها

أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت الحار المطحون وملعقة كبيرة من زيت السمسم واخلطيهما جيدًا. هذا أيضا لمنع التصاق انظر ممارسة الفلفل الحار المطبوخ بالزيت: https://www.xiachufang.com/recipe/104082318/ الفلفل الحار المطبوخ المصنوع من هذه الوصفة أكثر حارة. يمكن تعديله بين 1-3 ملاعق كبيرة من زيت الفلفل الحار المطبوخ وفقًا لتوابل الفرد وتوابل الفلفل الحار المستخدم

نودلز باردة بعد الخلط

أضف جميع التوابل الأخرى (1/2 ملعقة صغيرة ملح ، 1/2 ملعقة صغيرة خلاصة الدجاج ، 2 ملعقة كبيرة عسل ، 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا ، 1 ملعقة كبيرة خل ، 1/2 ملعقة صغيرة نودلز الفلفل) 1) إذا كان الملح ثقيلًا ، يمكن إضافة الملح إلى 1 ملعقة صغيرة. 2) استخدمت فلفل هانيوان الذي أحضره سيتشوان ، وعادة ما يكون مختومًا ومبردًا ، ويتم كسره فقط عند استخدامه. إذا لم تكن نودلز الفلفل الخاص بك كافية ، أو إذا كنت تحب نكهة أثقل ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة

اخلطي النودلز والتوابل

يرش البصل الأخضر والزنجبيل المفروم ويقدم