"[Chuanxiang Fish Fillet] مشتق من الاسم - لقد صنعت سمكة فيليه سمك في سيتشوان وحصلت على الاسم لقد اخترته بنفسي ، يمكنني ترك رسالة باسم تفسير أفضل أوه يجمع فيليه السمك بنكهة سيشوان بين "نكهة" لحم السمك و "الفلفل الحار" المخلل ، وله تلميح من النكهة والدهون ولكن ليس دهنيًا واللحوم الطرية والنكهة الطازجة والتوابل والفريدة من نوعها. " مكونات
- الكارب الفضي 844 جم
- نفط 120 جرام
اكسسوارات
- ورطة 128 جرام
- زنجبيل 25 غ
- بصل أخضر 12 جم
- ثوم 35 غ
- نشا البطاطا الحلوة 20 غ
- طازج جدا 30 غ
- ملح 10 غ
- Zanthoxylum bungeanum 5 غ
- نبيذ الطبخ المبلغ الصحيح
- الزنجبيل 3 أقراص
- حار وحامض المذاق
- يطبخ براعة
- ساعة واحدة مضيعة للوقت
- عادي الصعوبة
-
1 نظف الأسماك التي قتلها السوق ، وخاصة الطبقة السوداء في بطن الأسماك ، تأكد من كشطها ، وقطع الزعانف لتحليل الأسماك ، وإزالة رأس السمكة ، وذيل السمك ، وشريحة السمك ، ولحم السمك 844 جم -
2 قطع لحم السمك والشفرة المائلة إلى قطع كبيرة (ليست رقيقة جدًا ، سمك حوالي 0.5 سم أفضل) -
3Chop الثوم والفلفل المخلل والزنجبيل المخلل والفلفل الأحمر والبصل الأخضر بشكل منفصل -
4 أضف 3 جرام من الملح إلى فيليه السمك ، وقلّب باليد إلى التحجيم (إنه دبق) -
5 بعد تحجيم فيليه السمك ، أضف نشا البطاطا الحلوة ، وأضيفي القليل من الماء حتى يصبح النشا واضحًا ، واخلطيه تمامًا مع لحم السمك -
6 نظرة مختلطة -
7 أضف الماء إلى الووك ، أضف الكراث ، الزنجبيل ، نبيذ الطهي ، و 7 جم المتبقية من الملح حتى الغليان -
8 بعد الغليان ، أضف رأس السمكة (استخدمت نصف رأس السمكة فقط) ، عظام السمك ، ذيل السمكة واطهيها لمدة 10 دقائق ، اترك رأس السمكة مطبوخًا -
9 مكان للقرص -
استمر في طهي شرائح السمك في 10 حساء ، 4-6 دقائق (حدد الوقت وفقًا لسمك شرائح السمك) -
11 اسكب شرائح السمك في القرص ، تاركًا رأس السمكة والذيل -
12 صب نكهة طازجة للغاية ، يمكنك إضافة القليل من المرق الخام -
13 صب الزيت في الوعاء وسخنه على نار متوسطة -
عندما تكون درجة حرارة الزيت 5 طبقات ساخنة ، أضيفي الفلفل والثوم والفلفل المخلل والزنجبيل المخلل والفلفل الأحمر -
15 اقلي الرائحة في اتجاه عقارب الساعة -
16 صلصة مقلية فوق السمك -
17 يرش بالبصل الأخضر وينتهي -
18 تقدير المنتجات النهائية
نصائح
1. يجب أن تكون سكين السمك المقطعة حادة ، لذلك سيكون من السهل تقطيعها ، ولكن كن حذرا. 2. لا يمكن أن يكون وقت صيد الأسماك طويلاً ، وإلا ستصبح الأسماك قديمة وتؤثر على الطعم.
