المكونات

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

210G

 

 سواغ الدقيق 50G قشدة الزبدة 60G 100G سكر الحليب 15G 25G الملح الجيل الثالث 3G 2G الخميرة

 1 نخب تبخرت ممارسة الحليب وسكب جميع المواد باستثناء الزبدة في وعاء كبير، والخميرة والملح متباعدة، أثار في مجرفة الثلج مع سبيكة هلام السيليكا

يتم نقل 2 لوحة السيليكا وتكور واقفا مثل فرك نفس الملابس فرك

بعد العجن الغشاء الخام 3

4 زبدة خففت ملفوفة في العجين، ويعجن مرة أخرى، وهذه المرة ستكون صعبة للغاية التسلل الى مجموعة، والتمسك بضع دقائق لتحسين

بعد 5 خمسة وثلاثين دقيقة الزبدة يمتص أيدي نظيفة جدا، ولكن أيضا إلى السطح من المجموعة الاستمرار في دلك

6 حتى حدوث صلابة من الفيلم، ثم تم تمديد المرحلة بشكل كامل

7 التكوير العجين، حصل جديدة تصل، واستنزفت من كيس الهواء، وبين عشية وضحاها الثلاجة

8 وفي اليوم التالي تم إزالة المخمرة العجين إلى ضعف حجم

9 العادم فرك دائري، دائرة عجين مقسمة إلى ثلاثة أجزاء متساوية، وغطت وترك بقية لمدة 10 دقيقة

لفة في اللسان على شكل 10

11 لفة

تغيير اتجاه فتح 12 ولفة ثم

كل دخلت خرطوشة نخب 13 يمكن وضعها في الفرن 40 درجة التخمير في درجة حرارة تخمر من تسع نقاط السندات كبير

14 التخمير تسعة الكامل

15180 درجة مسخن فرن الخبز المحمص الغطاء غطاء لمنع اللون المفرط، والطبقة السفلى يمكن خبز 43 دقيقة

سكب 16-خبز الجانب بارد

17 نحى لينة جدا