"الحلو واللحم الزبادي - الطعم الحلو والحامض، وجميع الأعمار في كثير من الأحيان في الطبخ هذا الطبق سيكون استدعاء غير الطوعي للمقاطعة شنشي في عام 2005 حضرت أول هواة الطبخ المسابقة التي وقعت في ضربة واحدة للفوز في المنافسة. السابق حسن الحظ أن رئيس الطباخين رئيسية الصيني والقضاة على المستوى الوطني، والأطباق شنشى غراند ماستر، الجيل الثالث من أطباق شنشى سليل توجيهات السيد شين مين، والآن وبعد أربعة عشر عاما، والمعلم لا يزالون يتذكرون تعاليم الأصلي: أشار الطبخ الحلو والحامض الأطباق الأكثر أهمية هو تعديل الحلو والحامض صلصة والسكر والخل لاختيار صلصة الحلو والمر مع الزمن بالاضافة الى كمية صغيرة من الملح والسكر يجب استخدام كميات كبيرة من الخل الأبيض من ملاحظة الحامض والحلو والمالح shamisen أن تنصهر فيها، ثم نقل إلى قليلا صلصة الطماطم لإضافة نكهة ولون الطبق. الحلو والحامض والسكر صلصة الخل وكمية يعتمد على مقدار كمية من المكونات، وليس ثابت. المكونات كمية كبيرة من الحلو والمر كبير، وإلا فإن كمية صغيرة من الحلو والمر ". المكونات
- اللحوم كبير 200 غرام
- بيض نصف
إكسسوارات
- النبيذ الطبخ 5 ز
- صلصة الصويا 5 ز
- ملح كمية مناسبة
- فلفل 2 ز
- ماء الزنجبيل كمية مناسبة
- البصل نهاية 5 غرامات
- نشاء كمية مناسبة
الحلو وصلصة الحامض
- سكر 35 غراما
- الخل الأبيض 30 غراما
- ملح 1 ز
- نشاء 15 غراما
- صلصة الطماطم 30 غراما
- الحلو والمر طعم
- قلا الحرف
- عشرين دقيقة مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
1 الملح اللحم وصلصة الصويا والنبيذ الطبخ والنشا وماء الزنجبيل على طول نفس الاتجاه وتخلط جيدا. -
2 صب البيض (النصف فقط) -
3 اللحوم المزيج مرة أخرى، وتأخذ وعاء في النفط عموم الساخنة إلى 60، وكمية مناسبة من اللحوم في قبضة اليد عدة مرات ثم مقذوف من الكرات فم النمر مع مغرفة ملعقة صغيرة مغمورة في عموم المقلية. -
4 كرات أصعب قليلا الجلد تقلى، والأسماك عند طهيها. -
5 حتى ارتفعت درجة حرارة الزيت إلى Qicheng الساخنة، كرات ووك مرة أخرى. -
6 إعادة جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية، حتى يكتسب اللون الذهبي عندما ينضج السمك متموج. -
7 ضد السكر والخل والملح وصلصة الطماطم والنشا والماء مزيج صلصة الحلو والحامض. -
8 عاء الأصلي للبقاء في وقت متأخر من زيت البصل والزنجبيل والثوم. -
9 نكهة تحريك، يسكب صلصة الحلو والحامض إلى أثار موحد. إلى أن يغلي عصير والأسماك من الجفن العلوي، كروكويتيس المطبوخة في الزيت الساخن (النفط عند الطهي ملعقة اليد السفلى، والحرص على عدم تسرب)، وعصير من الخبز. -
تدفقت 10 كرات، سرعة Dianfan عدة مرات، حتى أن الكرة موحدة ملفوفة صلصة الحلو والحامض، ونقل إلى لوحة.
نصائح
1 والسكر والخل والملح لتحديد أذواق ثلاثة، في حين ضد عصير، وينبغي أن يكون النشا المعتدل، وليس المخفف. 2، وليس مباشرة إلى البصل اللحوم المقلية أو سهلة للصق.
