ضعي 15 جرامًا من السكر مع الحليب وزيت الذرة في مقلاة الحليب ، وسخنيها على درجة حرارة منخفضة ، وقلبيها أثناء التسخين حتى يذوب السكر تمامًا ، ارفعي مقلاة الحليب على الفور من النار ، رجي السائل في المقلاة ، رجيها حوالي 100 مرة ، ثم يتم تبريد السائل الموجود في الوعاء بشكل صحيح

يسكب في مسحوق منخفض ومنخل ماتشا ، يقلب على الفور

يحرك المزيج حتى تمتزج تماما ، ويتحول إلى عجين ساخن

عندما لا يكون حارًا ، أضيفي صفار البيض وقلبي

معجون صفار البيض المقلب

أضيفي بضع قطرات من عصير الليمون إلى بياض البيض ، اخفقي حتى تصبح عيون السمك شمبانيا ، أضف ثلث السكر الأبيض

اخفق حتى تصبح فقاعات المرنغ صغيرة ، أضف النصف المتبقي من السكر الأبيض

اخفقي المزيج حتى يصبح المرن ناعمًا ، أضيفي السكر الأبيض المتبقي عند ظهور الخطوط

غيّر السرعة إلى سرعة منخفضة (استخدم أخيرًا المرنغ المنخفض السرعة مع استقرار جيد) حتى يحتوي مضرب البيض على خطاف صغير ، اذكره عدة مرات. يجب أن يكون كل ركن من بياض البيض في مكانه حتى يكون المرن مستقرًا بما فيه الكفاية

خذ ثلث المرينغ في معجون صفار البيض واخلطه جيدًا

صب الخليط المقلب في المرن المتبقي واستخدم تقنية الدوران للقطع والمزج برفق وبسرعة

يرفع حوض الخليط ويصب في وعاء ذهبي مغطى بقماش زيتي

ارفعي الصفيحة الذهبية ورجِّيها للخلف وللأمام ، لليسار واليمين ، وسيتم تسوية الخليط ، وبعد بضع صدمات أخرى ، التقطي الفقاعات الصغيرة باستخدام مسواك.

ضعيها في الطبقة الوسطى والسفلى من الفرن مسبقًا على درجة حرارة 170 درجة لمدة 18 دقيقة

هزها برفق واتركها تبرد لبضع دقائق ثم اربطها على شبكة الخبز المغطاة بورق الزيت. تمزيق قماش القنب ببطء وسطح المنشفة الجميل. قم بتغطيته بورق مزيت لمنع فقدان الماء

الكريمة المخفوقة والسكر البودرة حتى تصبح الخطوط واضحة ولا تتدفق

بعد أن يبرد جسم الكيك ، اقطع الجانبين على الجانب الآخر (قطع الطرف المشطوف) وقم بتلطيخ الكريم.

نشمر ، يمكنك أيضا نشمر مع دبوس المتداول. بردت لمدة ساعة

اقطع الطرفين. لفة كعكة جميلة