"الأسلوب في هذا النوع من الخبز اعتدت. أنواع القانون، المعروف أيضا باسم التخمير الثانوية، هي طريقة في عملية الإنتاج بعد مرحلة التخمر الثانية. بعد مرحلة تخمير العجين جعل منظمة شبكة أفضل، ويمكن أن تنتج فريدة من نوعها التخمير نكهة الخبز، والتخمير الثانوي بحلول تخمير العجين فترة أطول من الوقت لإنتاج رائحة قوية جدا من النبيذ والعجين أكثر نضجا، لا مانع من ذلك الخبز ليونة وتبقى لينة لمدة أطول. " المكونات
- عالية من الغلوتين الطحين 360G
- خميرة 4G
- ماء 100G
إكسسوارات
- زيت الذرة 25G
- ملح الجيل الثالث 3G
- السكر الأبيض الناعم 50G
- حليب 95g و
- بيض 10G
- حلو طعم
- مشوي الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
في صنع العجين 1: إضافة 245G من الطحين الغلوتين عالية والملح الجيل الثالث 3G، الجيل الثالث 3G الخميرة مختلطة -
تم سكب 2 في 100g من الماء إلى العجين (العجن وغني)، وضعت في مناعة الحارة -
3 العجين حتى الضعف، يمكن تنظيمها الداخلي بشكل كبير العسل -
4 التدقيق جيدا في العجين إلى قطع صغيرة من الخبز في برميل -
تم إضافة 5 ثم 115G طحين عالية الغلوتين، والقطن، 50G السكر، الخميرة 1G، 95g والحليب وزيت الذرة 25G، وأثار البرنامج وظيفة طائرة افتتاح 2 -
6 أخذت العجين واثارة، إلى 15 أجزاء، كل حوالي 40G، وبالتتابع تقريب، وغطت وترك الباقي لمدة 15 دقيقة -
7 الاسترخاء الكامل، مع لفة العجين إلى مستطيل، في نهاية الأدنى من الهريس (FIG) -
8 من أسفل متعرج -
بعد حجم جيد 9 قطع في منتصف -
بدوره تصريفها في مقلاة غير لاصقة بعد 10 افعل -
11 في الفرن ضرب التخمير الأكشاك، ووضعها في وعاء صغير من الماء الساخن لمدة التخمير -
12 بعد الانتهاء من التخمير، وفرشاة البيض على السطح -
13 سخن الفرن إلى 170 درجة وأسفل النار، لعموم الخبز في منتصف لمدة 15 دقيقة، واللون يمكن أن يكون راضيا (إذا كان اللون هو سريع جدا، ويمكن ختم رقائق القصدير) -
السماح لتبرد 14 بعد خبز يمكن أن يتمتع بها!
نصائح
1، في العجين تكور على الخط، لا تتطلب الكثير من الجهد لفرك 2، إذا كان عموم هو عام، أو يفضل شحوم وسادة ورقة الافراج عن احباط طبقة 3، عندما تكون درجة الحرارة من الخبز الفرن ويمكن تعديل بما يتناسب مع ظروفها الخاصة
