المكونات
الذهب على شكل مسحوق عالية
250G
20G 90G جبن حليب مسحوق المواد 1 بيضة الحليب السكر 18G 10G الملح 7G الخميرة مقاومة السكر 10G الزبدة 5G
الصف حزمة جبن مالح (بدءا) نهج الأول 90G الحليب محمصة في برميل، ثم في البيض كله والسكر سكب 18G، ثم تتحول إلى مسحوق عالية 250G، الحليب 10G، 7G الملح والخميرة المقاومة للسكر. 5G، ابتداء من العجين وظيفة. عندما العجين لتشكيل العجين، ثم يضاف الزبد 10G حتى يتم الانتهاء من الخبز، الفيلم يمكن سحب (الوقت حوالي 25 دقيقة). دع العجين على البقاء في آلة الخبز لأول التخمير الوقت. الوقت حوالي 1.5-2 ساعات.
2 إلى العجين الأصلي ضعف كبير.
3 أصابع للضغط العجين أعلى إلى أسفل، ثقب وعدم التراجع، الذي التخمير كاملة.
4 اتخذ العجين رأسا على عقب التخمير - استخراج العجين، وفتح المركزي للضغوط المحيطة بها، والتخلص من ثاني أكسيد الكربون.
5 جنب إلى العجين الأخرى مطوية إلى 1/3.
61/3 ثم يتم طي الجانب الآخر أيضا في الماضي. وهذا يجعل من ثلاثة من أصدقائه.
7 ومن ثم اضعاف سطح ورقة ثلاث طبقات، ومن ثم الخروج تتكرر مرة أخرى، تصبح طبقة العجين 9.
إغلاق 8 العجين أسفل باليد حول محيط الضغط، العجين داخل كتل. وضعت مرة أخرى في بيئة درجة حرارة 28-30 درجة، لعكس التخمير تمديدها لمدة 30 دقيقة.
9 أسفل الصاعد لتخمير الأصلي 1.5-2 مرات أكبر.
10 العجين كبير إلى 9 aliquots من العجين. كل يزن حوالي 63g و.
11 ثم تأخذ العجين الصغيرة في الأقراص. (8) وهلم جرا لاستكمال الأجزاء المتبقية من العجين.
أعلى إلى أسفل ورقة وجه 12 دخلت الزيتون.
13 إيقاف، عددا من نهايات مدببة العجن باليد.
14 في المقلاة، في الحارة، بيئة رطبة، مرة تخمير حوالي 45 دقيقة، والتخمير إلى 1.5-2 مرات الأصلية أكبر.
15 العجين، المغلفة مع البيض.
16 في مسخن الفرن، 180 درجة والمتوسطة، والخبز 18 دقيقة.
17 خبز حتى الذهبي سطح خبز أسمر.
18 خبز ثم المغلفة بطبقة رقيقة من الحليب، وانتقل الى شبكة الانترنت والسماح لتبرد.
19 FIG النهائي.
