مكونات

 

الفجل الأبيض

 

1

 

 إكسسوارات 15 جرام معجون فول حار 30 جم خل أبيض 15 مل ثوم مفروم 10 جم زيت سمسم 10 مل سكر أبيض 20 جرام ماء مغلي بارد 1000 مل

 ممارسة الفجل المخلل 1 الفجل

2 قطع فجل إلى شرائح 0.5 سم ،

3 أضف الملح لمدة 15 دقيقة

4 اعجن شرائح الفجل المخلل بلطف ، اعصر الماء ، ضعه في سلة بشبكة ، واضغط على الوزن لمدة 8 ساعات

5 نقع في 850 مل من الماء المغلي البارد

6 شرائح اللفت ، بعد الضغط ، تعجن مع الماء المغلي البارد المتبقي ، ثم ضع الجسم الثقيل في سلة العين لمدة ساعة واحدة

7150 مل من الماء البارد ، 30 غ من معجون الفول الحار ، 15 مل من الخل الأبيض ، 10 غ من الثوم المفروم ، 10 مل من زيت السمسم ، 20 غ من السكر الأبيض

8 أخرجي شرائح الفجل ، اعصري الماء وضعي المخلل لمدة يومين لتناول الطعام.