مكونات

 

بيضة

 

300 غرام

 

طحين منخفض الغلوتين

 

150 غ

 

السكر

 

150 غ

 

زيت السلطة

 

150 مل

 

خلاصة الفانيليا

 

5 غ

 

عجينة السكر

 

160 جم

 

بيس الجاف

 

20 غ

 

بروتين

 

50 غ

 

زبدة

 

100 جرام

 

سكر ناعم

 

200 جرام

 

 إكسسوارات عسل ، نشاء ذرة مطبوخة ، مسحوق سكر ، صبغة وردية ، صبغة برتقالية ، صبغة قهوة ، سكر اللؤلؤ ، ملح وملح

 كعكة فندان --- طريقة Lamei Wing Chun 1 افصل بياض البيض وصفار البيض ، وضع بياض البيض في حوض نظيف بدون ماء وزيت ، وصفار البيض مباشرة في الحاوية بالزيت

2 أضف ربع السكر في خليط صفار البيض واخلط جيدًا ؛

3 أضيفي الدقيق والملح منخفض الغلوتين منخلان أكثر من ثلاث مرات وحركيه ؛

4 حرك جيدا.

5 أضف السكر إلى السكر الأبيض في أجزاء.

6 اخفقه في رغوة بيضاء مع خلاط كهربائي ؛

7 أضف بضع قطرات من الخل الأبيض واستمر في التقليب.

8 حتى يتمكن رأس الخلط من الوقوف على طرف رأسي صغير ؛

9 اسكب ثلث بياض البيض في خليط صفار البيض واخلط جيدًا ؛

10 يسكب مزيج صفار البيض المخلوط في بياض البيض المتبقي.

11 حرك بلطف واخلط من الأسفل إلى الأعلى ؛

12 يصب في القالب ، يوضع في فرن محمى 180 درجة ، الطبقة الوسطى والسفلى ، 40 دقيقة ؛

13 استخدم نفث السكر لصب السكر البودرة بالتساوي على لوح التقطيع لتجنب الالتصاق خلال العمليات التالية

14 استخدم مسواك لصق الصباغ الوردي بعجينة السكر ؛

15 بعد فركها بالتساوي إلى اللون المثالي ، سيتم لفها في قطعة دائرية كبيرة بعصا غير لاصقة ؛

16 استخدم قالب الزهرة الصغيرة الخمس بتلات لإخراج زهرة السكر المقابلة ؛

17 استخدم قالب الزهرة ذو الخمس بتلات لإخراج زهرة السكر المقابلة ؛

18 جهِّز جميع زهور السكر الأخرى بنفس الطريقة.

19 خذ زهرة سكر كبيرة وضعها على إسفنجة التشغيل ، واضغط عليها برأس دائري صغير عند النقطة المركزية ، واتركها تغرق قليلاً ؛

20 استخدم الرأس المستدير الكبير للسحب للخارج على كل بتلة بنقطة وسط ؛

21 ثم لف الرأس المستدير على طول حافة كل بتلة.

22 يتم فرز أزهار البرقوق الكبيرة التي تم صنعها قليلاً ، ويتم تدويرها نحو الوسط ، بحيث تكون أكثر ثلاثية الأبعاد ؛

23 بعد وضع الزهور الخمس بتلات صغيرة على الإسفنجة ، استخدم رأسًا مستديرًا للسحب من منتصف الزهرة إلى خارج كل زهرة ؛

24 بعد السحب والضغط برأس دائري في المنتصف ، سيتم تجميعها ؛ يتم استخدام نفس الطريقة لإعداد الحجم الأولي لأزهار البرقوق للاستخدام ؛

25 استخدم القلم ليصبح برتقاليًا لرسم المدقة الوسطى ؛

26 ارسم كل الأسدية بنفس الطريقة.

27 استخدمي رأسًا دائريًا صغيرًا لغمس بعض العسل في المنتصف.

28 ضع القليل من سكر اللؤلؤ في المنتصف.

29 انتقل إلى عجينة سكر أخرى وافركيها في قضيب طويل ، ثم قطعها إلى قضيب.

30 أسدية بيضاوية الشكل ملتوية لأعلى ولأسفل ؛

31 استخدم نفس الطريقة لصنع أسدية أخرى للاستخدام ؛

32 زن بياض البيض والسكر البودرة والزبدة في الوعاء.

33 قلبيها بالتساوي واخلطيها لتشكيل مرنغ.

34 نشر كريم المرنغ على سطح الكيك ؛

35 قم بتحضير معجون سكر اللافندر الذي تحتاجه وقم بلفه في ورقة مستديرة كبيرة بعصا غير لاصقة

36 تغطية جسم الكعكة.

37 اقطع الزوايا الاضافية ومرتبة.

38 اصنع عجينة السكر البني اللازمة للجذع ولفها في شريط طويل ورفيع ؛

39 ضع صقيع البروتين على الجانب العكسي ؛

40 التمسك بجسم الكعكة.

41 عصا الفروع الأخرى كما تريد ؛

42 قم بلصق أزهار البرقوق وبراعم الزهور عليها.

43 فرك معجون السكر الأزرق والأرجواني والبرتقالي إلى شرائح رفيعة ؛

44 لفّ في تويست.

45 التزم بقاعدة الكعكة لتشكيل حافة الكعكة.