استخدمت الجرثومة بعد الخبز. ينقع الجراثيم ليلة واحدة مقدما. تبلغ نسبة السائل إلى الجراثيم حوالي 60-75 جم ماء مخلوط مع 100 جم جرثومة جافة. امتصاص الجراثيم لمختلف العلامات التجارية يختلف قليلاً. بعد إضافة الماء والتحريك ، المس الجراثيم بيديك ، إذا شعرت بالجفاف واللزوجة ، أضف المزيد من الماء. الجنين المنقوع في الماء رطب قليلاً وجاهز للاستخدام. يجب ألا تكون الجراثيم رطبة جدًا ولزجة. ثم ضعه في الثلاجة طوال الليل للتبريد. كيفية خبز الجرثومة هنا: https://www.xiachufang.com/recipe/103934732/
تخلط الخميرة والزبدة والملح وتخلط جميع المكونات. برد ونقع في الثلاجة لأكثر من ساعة. أخرجي العجينة من الثلاجة في هذا الوقت ، يصبح جلد العجين ناعماً قليلاً ، لكنه يتشقق عندما ينكسر قليلاً.
يعجن تيانري العجين بعلبة ثلج
تضاف الخميرة في بداية العجن. استمر في العجن إلى حالة ناعمة قليلاً. أضف الزبدة والملح عندما يمكنك سحب طبقة سميكة. ثم يعجن حتى يظهر فيلم أكثر شفافية. الغلوتين من نخب القمح الكامل 100 أضعف ، والذي يختلف عن غشاء القفاز في الخبز العادي. يمكن للخبز العادي سحب قطعة كبيرة من الفيلم غير القابل للكسر ، ولا يمكن لنخب القمح الكامل سحب مثل هذا الفيلم الكبير والقوي. يمكن أن يؤدي مسح أغشية القفازات الكبيرة إلى فرك الوجه بسهولة أكبر من اللازم. يمكن معالجة المعكرونة الزائدة أو المخمرة على النحو التالي: "إعادة استخدام العجين الفاشل" https://www.xiachufang.com/recipe/103785589/ وأخيرًا أضف الجراثيم المنقوعة. انشر المعكرونة واغمسها في الجراثيم المنقوعة. لا حاجة للخلط مع آلة الشيف.
يتم تقريب العجين إلى جولة. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة التخمير 24 درجة. في حالة نسبة كبيرة من القمح الكامل ، سيكون الغلوتين أضعف ، وسيفشل الفشل في التحكم في درجة حرارة التخمير بسهولة.
العجين أكبر بحوالي 1.5 مرة. كزة الحفرة مرة أخرى قليلاً.
عند صب العجين ، لا ينهار العجين.
في البداية شكل زيتون
لفة للمرة الأخيرة. الوجه أطول من الدرفلة ، ويبلغ طول الدرفلة 30 سم ، ويقدر طول الوجه بـ 35-40 سم. يتم اقتطاع الصورة هنا تلقائيًا ولا يتم عرضها إلا كمقارنة للحجم الأوسط
جراحة تجميلية
في تخمير العفن. درجة حرارة التخمير 26-28 درجة ، التخمير في درجة حرارة الغرفة. ما مجموعه 45 دقيقة.
سخن الفرن واخبزه على حرارة 200 لفة لمدة 170 درجة لمدة 40 دقيقة. عندما تنفد الحرارة ، تبرد المروحة الخبز.
إذا نظرت عن كثب إلى الأنسجة ، يتم توسيع مسام الأنسجة بالتساوي.
