ضعي صينية الخبز على ورق مدهون وقسمي البيض أولاً (لماذا خمس بيضات؟ لأنني أريد أن أجرب كمية الدهون المصنوعة من اللفافة المصنوعة من 50 جرامًا وخمس بيضات؟)
ضعي بياض البيض في وعاء أو حوض خالي من الماء والزيت
10 جرامات من السكر للحليب وصفار البيض ، استخدم خفاقة يدوية لتوزيعها بسرعة وخلطها بالتساوي ، ثم نخلها في الدقيق منخفض الغلوتين ، واخلطها بالتساوي مع طريقة شكل Z ، ثم أضف أربعة صفار بيض واخلطها بالتساوي مع طريقة Z-Shape (هذا حاليًا عدد أكبر من الناس) إذا لم تكن معتادًا على طريقة البيض الخلفي ، يمكنك استخدام طريقة الشيفون المعتادة لعمل معجون صفار البيض.) اصنع معجون صفار البيض وقم بتغطيته لاستخدامه لاحقًا.
أضف بضع قطرات من الخل الأبيض أو عصير الليمون إلى بياض البيض للخفق ، وأضف السكر ثلاث مرات ، واخفق بياض البيض إلى حالة Dawangou (أي حالة الرغوة الرطبة) وقم بتسخين الفرن مسبقًا 170 درجة
أضيفي بياض البيض إلى خليط صفار البيض ثلاث مرات واخلطيهم بالتساوي (في كل مرة بعد الخلط بالتساوي ، أضيفي بياض البيض التالي) ، ثم اسكبي الخليط في الطبق الذهبي رقم 28. إذا لم يكن هناك 28 طبقًا ذهبيًا ، اسكبيها في الفرن الخاص بالفرن بغض النظر عن نوع صينية الخبز ، يجب أن تكون مبطنة بورق مدهون
استخدم ملعقة لتقطيع العجين لتسطيح السطح ، وكن أخف وزناً قليلاً ورجها مرتين لتصريف الفقاعات ، أرسلها إلى الفرن المسخن مسبقاً.
تُخبز الطبقة الثالثة على حرارة 170 درجة لمدة 25 دقيقة
عندما يتم خبزها ، رجها مرتين ، ثم ارفع الورق المدهون وضع الكعكة على الشواية لتبريد السطح.إذا لم يكن السطح ساخنًا ، قم بتغطيته بورق مدهون ، وعندما يصبح دافئًا ، اقلب الكعكة بالورق المدهون.
ثم قم بتمزيق الورق المدهون برفق
يخرج قاع المنشفة الجميل
قم بتغطية الجزء السفلي من المنشفة بورق مدهون واترك القليل على جانب واحد ، ثم اقلب الكعكة والورق المدهون معًا وواجه نفسك بالجانب الورقي المدهون أكثر
اقطع منحدرًا قطريًا على الجانب الأبعد عنك.هذا الجانب هو آخر جانب إغلاق من لفة الكيك. اقطع قطريًا لجعل الإغلاق أكثر اتساقًا.
ثم قم بلف شريحة الكيك ببطء باستخدام ورق مدهون ، بإحكام قدر الإمكان
عندما تدحرجها حتى النهاية ، أمسك الكعكة بيدك اليسرى ، واسحب الورقة الزيتية على الذيل بيدك اليمنى لعمل لفة الكعكة بإحكام ، وأغلقها أخيرًا ولفها مثل ورق السكر.
بعد أن يتم تجميد الكيك الملفوف لمدة ساعتين وتشكيله ، أخرجه وقطعه إذا أردت
النقطة الأساسية في الكيك هي أن بياض البيض مبلل ورغوي ، وهو أنعم من الشيفون.
