المكونات

 

حليب

 

130G

 

بيض

 

1

 

مسحوق الخبز

 

4G

 

عالية من الغلوتين الطحين

 

360G

 

حبيبات السكر الأبيض

 

40G

 

الأرز

 

120G

 

ملح

 

الجيل الثالث 3G

 

 اكسسوارات 30G غير مملح الزبد 30G بذور السمسم الأسود

 حليب الأرز الأسود السمسم المحمص الممارسات 1130G بيضة +1 + 4G خميرة الخبز الدقيق + 360G + 120G + 40G السكر والأرز + الجيل الثالث 3G الملح، أو إضافة بالتتابع كوك العجين محمصة

2 إلى مرحلة التوسع في العجن (لن العجين يصبح تدريجيا مرونة، ويصبح سطح تمتد ناعمة حتى محاولة فتح العجين. العجين في هذا الوقت هو ليس من السهل أن تمتد رقيقة جدا، وسيتم سحب تمتد قليلا بكثير أرق الكراك الكهف)

3 هذه المرة 30G من الزبدة يواصل العجن العجين

4 وما شابه بعد أن استوعبت العجين الزبدة 30G السمسم الأسود (المطبوخة)

فرك المرحلة 5 إلى مددت تماما (أي قادرة على سحب فيلم)

يتم وضع 6 العجين في مكان دافئ التخمير

7 التخمير إلى 2 مرات أكبر والدقيق عالية الغلوتين، وتراجع ثقوب إصبع كزة لا تتراجع فهذا يعني المخمرة حسنا

ينقسم 8 إلى ثلاثة أجزاء متساوية، الغطاء وترك الباقي لمدة 15 دقيقة

ثلاثة العجين لفة 9 مفتوحة

وتوالت 10 تصل، ويغطى ويترك راحة لمدة 15 دقيقة

11 ثم طرح مرة أخرى

12 طوى مرة أخرى

اغلاق في نخب العفن 13 14 بدلا من التخمير الرطب الثاني 38

15 التخمير إلى 9 كامل

16180 درجة الفرن لمدة 40 دقيقة بعد ختم اللون احباط 180 درجة الفرن لمدة 40 دقيقة بعد احباط ختم اللون

بعد الخبز 17 تم تبريد تصريف الحرارة الإفراج استجواب لجهة مختومة