"ماكارونس مع البروتين والطحين واللوز، أدلى السكر الحلوى الفرنسية، عادة ما يكون هناك مجلد مثل المياه والمربى أو كريم حشوات بين اثنين من البسكويت. يمكن تتبع أصولها إلى 19 معكرون القرن، خبز الحلويات بعد ذلك، مع قذيفة دائرية مسطحة كأساس، ومزج المغلفة مع البروتينات المذكورة أعلاه، وإضافة أخيرا على قذيفة نصف كروية، وتشكيل الحلويات دائرة صغيرة، مما يدل على الطعم الغني ، وفرنسا الأكثر تميزا الغرب المأكولات المحلية فيين، وينظر المعجنات أحيانا في المنطقة الشمالية الشرقية من فرنسا ". A
- اللوز الطحين 100 غرام
- مسحوق السكر 100 غرام
- بروتين 35 غراما
- عطلة الصبغة الحمراء قطرتين
B
- الرمال السكر 90 غراما
- ماء 25 غراما
C
- بروتين 38 غراما
- حبيبات السكر كمية مناسبة
حشوات
- زبدة 40 غراما
- مسحوق السكر 10 غراما
- كريم الجلد 25 غراما
- قشر الليمون وعصير كمية مناسبة
- مربى توت كمية مناسبة
- آخر طعم
- خبز الحرف
- ساعات مستغرق وقتا طويلا
- عادي صعوبة
-
مسحوق اللوز 1 المادي، مسحوق السكر وعاء خلط -
2 البروتين وأضاف، مزيج الصباغ في عجينة اللوز حساسة -
3 المواد B وضعها في وعاء إلى 118 درجة قبالة الحرارة ويترك على نار خفيفة شراب -
4 مغلي شراب C بعد إرسالها المادي إلى مرنغ الرطبة الجافة الجزئية، وأضيف في شراب المطبوخة بالإضافة إلى الجانب جلد والضرب إلى غرامة مشرق والمتانة -
تم إضافة 5 مرنغ العلمانية في ثلاثة أجزاء إلى عجينة اللوز في مزيج -
6 كشط مع ملعقة لخلط الشريط مثل الضوء -
7 اتهم الجولة فوهة كيس الأنابيب -
8 عجينة مقذوف جولة في الفرن، لتجفيف القشرة السطحية -
9 في وسط الفرن، بانخفاض نار 140 درجة، خبز لمدة 12-15 دقيقة -
بعد وصول 10 من أصل، زوج -
11 مقاطع مثل حشو -
بعد 12 يوما وضعت ماكارونس النهائية 2-3 الرطوبة، طعم أفضل -
13 ثانية أنهى عن قرب، أحمر ميمي دا
نصائح
1، اللوز مسحوق، مسحوق السكر، يجب أن يكون كاملا وتخلط جيدا. المغلي 2 والسكر المغلي إلى درجة حرارة كافية. 3، عندما مزيج مرنغ، لا أكثر من مزيج، فضلا عن مكافحة الرغوة. 4، وملء الممارسات: جعل المتوسط مربى الزبد الضغط: الزبدة خففت، إضافة أضيفت مسحوق السكر، وتخلط جيدا، ثم أضيفت كريم الجلد، وعصير الليمون وقشر الليمون، مزيج الفراغ بشكل جيد 5، وأنا استخدم PE5386 الفرن مرة واحدة للمكوك صعودا وهبوطا في وضع الخبز القياسية النار، إيلاء الاهتمام لدرجة الحرارة عند استخدام أي علامة تجارية أخرى من الفرن معدلا على النحو الملائم.
