مكونات

 

بيضة

 

4

 

حليب

 

46 جرامًا

 

السكر

 

55 جرام

 

زيت الذرة

 

23 غ

 

نشا الذرة

 

40 غ

 

طحين عالي الغلوتين

 

40 غ

 

 الملحقات: مسحوق الإسفنج 2 جرام سكر أبيض 12 جم كريم خفيف 110 جم

 طريقة عمل لفائف كعكة الكيوي 1 تحضير جميع المكونات

2 صب 40 جرام من نشاء الذرة

3 اسكب 40 جرامًا من الدقيق عالي الغلوتين

4 كرر الغربلة 2 ~ 3 مرات لالستعداد

5 أضف السكر إلى صفار البيض واخلطه جيدًا

6 أضف الحليب واخلط جيدا

7 غربال في المسحوق المخلوط مرة أخرى واخلط حتى لا يوجد جزيئات

8 أضف زيت الذرة

9 قلبي حتى يصبح سميكًا وناعمًا

10 ضع القليل من الملح وعصير الليمون في بياض البيض

11 أضف السكر ثلاث مرات ، واخفق حتى الرغوة المحايدة

12 خذ 1/3 معجون البروتين في وعاء صفار البيض

13 امزجي لأعلى ولأسفل

14 اسكبيها مرة أخرى في وعاء البروتين

15 استخدم ملعقة لتدوير صعودا وهبوطا حتى تصبح سميكة وسلسة

16 امزجي القليل من خليط الكيك مع مسحوق الماتشا ، اعصريها في صينية الخبز ، اخبزيها على 160 درجة لمدة دقيقتين

17 خطوة لصنع لفائف كعكة الكيوي ثم صب كل خليط الكيك في القالب وهز بعض الفقاعات مع بعض الصدمات

18 في الطبقة الوسطى والسفلى من الفرن المسخن: 160 درجة ، لأعلى ولأسفل ، تحميص لمدة 12 ~ 15 دقيقة

19 كيوي مقشر ومكعبات

20 وقت انتهى ، أخرج صينية الخبز

21 قم بعكس الزر ، ثم ارفع ورقة الزيت السفلية برفق أثناء تسخينها ، ثم اقلبها واتركها تبرد

22 أضف السكر إلى الكريمة المخفوقة واخفق حتى الملمس

23 ضع الكعكة مقلوبة على ورق الشحوم النظيف ، وامسح الكريم ، وضع ثمرة الكيوي

24 قم بلفه برفق وضبطه لمدة 30 دقيقة

25 قطع إلى قطع في وقت لاحق