الخطوة 1
المواد: في العجين (عالية الغلوتين دقيق 50G، 40G الماء والخميرة 1G، الملح 1G)؛ العجين الرئيسية (الخبز والدقيق 235g و، المياه، 85G، صفار البيض 50G، الجيل الثالث 3G الملح، 35G السكر، الخميرة 3.5G، الزبدة 80G و، الفواكه المجففة (الزبيب 30G، 30G التوت البري، وكمية مناسبة من الروم والبرتقالي 30G الجافة)، ويموت (أربعة بوصة رفعت يموت التعميم)
الخطوة 2
واحد إلى يومين في وقت مبكر مع الروم غارقة المجففة قشر البرتقال، والتوت البري المجفف والزبيب والفواكه المجففة مغمورة تماما لجعل.
الخطوة 3
جميع المواد وضعت في آلة الخبز العجين إلى الخميرة دلك يمكن ذاب، حوالي 10min، الثلاجة التخمير 17H. [التخمير الوقت يعتمد على الشيخوخة، في بعض الأنواع تحتاج ساعتين فقط، ولكن هذه المرة كنت في الثلاجة مدة 17 ساعة في درجة حرارة الغرفة، ثم وضع عليه كل ليلة! ]
الخطوة 4
الأنواع الرئيسية وتفعل كل المكونات في العجين كوك (باستثناء الزبدة)، العجين، أو العجين قبل العجن المواد الرئيسية، لدلك ومن ثم وضعه في مجموعة من الأنواع، للحصول على أفضل خلط.
خطوة 5
يعجن العجين حتى يصبح ناعما، تضاف الزبدة 2-3 مرات، ليتم استيعابهم في الزبدة ثم لأسفل مرة أخرى.
خطوة 6
وسعت الدولة إلى العجين، والعجين إلى الأفلام النار.
خطوة 7
يتم تصريف الفواكه المجففة 3-5 دقائق أضافها يعجن العجين.
الخطوة 8
تقريب في الفرن مرة التخمير، والعجين إلى أكبر 2 مرات. [للخروج من درجة الحرارة المثلى هي 26--30 درجة، وحالتين هي أن درجة الحرارة المثلى 36-38 درجة. ]
الخطوة 9
العجين وإخلاؤها.
الخطوة 10
وهي مقسمة إلى العجين، والتكوير في القالب.
الخطوة 11
والتخمير الثانوية من العجين، وجعل للاستفادة من سطح تنتعش بسرعة، حول 1-1.5h.
الخطوة 12
فرشاة الخبز البيض، عبر أنماط قطع.
الخطوة 13
سخن الفرن إلى 170 درجة، خبز 30min في لإكمال!
الخطوة 14
إذا أردت الأشكال الأخرى، والعفن مربع يمكن استخدامها، بدلا من 450 غرام من نخب العفن. لكنني لا ننصح استبدال صفة طبية من المواد مع أشياء أخرى! بعد كل شيء، إذا لم يتم استبداله بيني وتوني.
