لا بأس بخلط النودلز في عجينة أكثر صلابة ونعومة. غطيها بغطاء واتركيها لمدة 30 دقيقة. استيقظ العجين أكثر سلاسة
أضف الكمية المناسبة من الماء لأول مرة ، وعجن العجين باستمرار ، واغسل الدقيق في العجين حتى يصبح الماء سميكًا ، وبقايا الدقيق غير المستخدمة هي الغلوتين. (إذا كان الماء سميكًا للغاية ولم يتم غسل الغلوتين في المنتصف ، فقط ضع يسكب الخليط من خلال شاشة مرشح في وعاء آخر للاستقرار ، ثم يواصل إضافة الماء لعجن العجين)
التصفية خطوة مهمة
الغلوتين المغسول مثل هذا ، يتحول إلى اللون الأصفر ، ولم يعد من الممكن فرك الخليط الأبيض بالداخل ، وإزالته ووضعه في وعاء ، وإضافة القليل من مسحوق الخميرة والعجن ، واتركه لمدة 20 دقيقة ، وأخيرًا يطهى لمدة 20 دقيقة أخرى ويترك ليبرد ، انتهى جزء الغلوتين
ضع كل الخليط المصفى في وعاء كبير واتركه لمدة 4 ساعات. انتظر حتى يستقر الدقيق. لا تحركه أو تقلبه في المنتصف. عندما يحين الوقت ، اسكب الطبقة العليا من الماء النظيف. ) ، امزج الخليط السفلي المتبقي والبخار ليبرد
بعد سكب الطبقة العليا من الماء ، يتم خلط الطبقة السفلية من الخليط بالتساوي ، وهو تقريبًا الاتساق. لا تنس أن تضيف "نصف ملعقة صغيرة من الملح" للتقليب بالتساوي.
قبل التبخير ، قم أولاً بإعداد الزيت المطبوخ ، والفرشاة ، ثم وعاء كبير من الماء البارد ... ...... بعد غليان الماء ، ضعي الباخرة على سطح الماء ورجيها بالتساوي ، غطيها بالبخار لمدة 3 دقائق ، ثم ضعيها في الماء البارد لفترة من الوقت.
عند تكديس جلد التبريد ، تأكد من تنظيف الزيت المطبوخ على كلا الجانبين لمنع الالتصاق ، ولكن أيضًا أكثر لمعانًا وشهية
الغلوتين مع مسحوق الخميرة ، والمزيد من العسل ، وأكثر مرونة للأكل
البصل ، الزنجبيل ، الثوم وعصير الماء ، الأطباق الجانبية ، وما إلى ذلك ، مخصصة وفقًا لاحتياجاتهم الخاصة ، قد تكون عملية الكتابة الأولى أكثر كلامية ، سيشاهدها الجميع ، أتمنى لك حياة سعيدة
