1. اسلق البذور أولاً ، ضع البودرة العالية والسكر في وعاء.

2. صب الماء المغلي بالتساوي.

3. استخدم عيدان تناول الطعام في التقليب حتى تختفي البودرة الجافة ، واحرص على ألا تصبح جلوتينًا.

4. افردي القليل من الزيت على السطح وغطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

5. أخرجي البذور الساخنة وعودي إلى درجة الحرارة ، وقسميها إلى قطع صغيرة.

6. خذ وعاءً آخر وأضف الكريمة المخفوقة والحليب وسائل البيض والخميرة.

7. حركي برفق حتى تذوب الخميرة تمامًا ، أضيفي السكر والدقيق العالي في العجين الرئيسي والبذور الساخنة مقسمة إلى قطع صغيرة.

8. قلّبي بملعقة ، أي طريقة مقبولة ، اخلطي جيداً واتركيها لمدة 5 دقائق ، خصوصاً البذور الساخنة يجب أن تخلط مع مكونات العجينة الرئيسية.

9. يضاف الملح ويذوب الزبدة ويستمر في الخلط جيداً.

10. قم بتغطيتها بمنشفة مبللة وانتظر التخمر في درجة حرارة الغرفة ، طالما أن المنشفة المبللة لا تقطر.

11. أثناء عملية التخمير ، يجب طي العجين مرتين ، بدون عادم ، ويجب عدم إغفال الخطوات الصغيرة. الطريقة المحددة هي رفع العجين من الأسفل ، ولأن العجين شديد الالتصاق ، يتم شد العجين عند رفع العجين ، ثم يطوي الجزء المرفوع على العجين المتبقي ، مع الحرص على عدم كسر العجين

12. تخمر إلى ضعف الحجم.

13. نرش نصف كمية الدقيق العالي على لوح التقطيع ، نسكب العجينة على الدقيق الجاف ، ونرش النصف الآخر

14. نقسم العجينة إلى 4 أجزاء.

15. لأن العجينة كانت شديدة اللزوجة في البداية ، كانت ممتلئة باليدين ، التقطت صورة فقط ، التقطتها عندما لم تكن شديدة اللزوجة ، والطريقة المحددة هي فرد العجينة وطيها مرة أخرى. أضعاف ، واستمر في جمع المسحوق الجاف على لوح التقطيع. من السهل عجن العجين بشكل خاص لأنه يتم تخميره

بعد مرور 16.5 دقيقة ، لن يكون للعجين مسحوق جاف ولن يلتصق بيديك ، في هذا الوقت ، تصبح العجينة غير ناعمة ، اتركها لمدة 15 دقيقة.

17. في هذا الوقت اتسعت العجينة وأصبح السطح غير أملس ، لا يهم ، يمكنك تقطيع العجين وتقسيمه إلى 16 عجينة صغيرة.

18. افردي كل عجينة صغيرة (أنا أرش القليل من مسحوق القرفة هنا ، لا تتركيه) ، ولفيها مرة أخرى ، ثم اجمعيها.

19. ادهن صينية الخبز بالدهن أو ابطنها بورق مدهون ، استخدم قالب مربع 8 بوصة.

20. توضع العجينة الصغيرة في صينية الخبز مع ترك مكان جيد في الوسط للتخمير.

21. ضعها في بيئة دافئة ورطبة وقم بإجراء التخمير النهائي إلى ضعف الحجم. نظرًا لإضافة كمية كبيرة من الدقيق ، تستغرق عملية التخمير هذه وقتًا أطول من وقت التخمير النهائي العادي. درجة حرارة الفرن 38 درجة والتخمير 1 ساعة و 10 دقائق. درجة حرارة الغرفة 23 درجة والتخمير ساعتين ونصف في درجة حرارة الغرفة.

22. ندهن طبقة رقيقة من سائل البيض على العجينة.

23. اغمس القليل من سائل البيض برأس عيدان تناول الطعام ، ثم اغمس بذور السمسم الأسود ، ولمس العجينة برفق ، يجب أن يكون العمل لطيفًا ، وإلا فسوف يتسبب ذلك في انهيار سطح الخبز

24. ضعيها في الفرن المسخن على حرارة 170 درجة لمدة 25 دقيقة وسيصبح السطح ذهبي.

25. لا تحتاج الصورة النهائية إلى تعجن الفيلم ، فهي لا تزال مرسومة وهي ناعمة للغاية. لن يتقدم في العمر بعد يومين أو ثلاثة أيام

26. من الأفضل تعبئتها في كيس ووضعها في الثلاجة