رول كيك شوكولاتة جاكارد مفصل للغاية

بادئ ذي بدء ، أود أن أشكر مدرس Youran Love Baking ، الذي علمني كيفية صنع كعكات بنقوش حمار وحشي. لفة الكيك هذه هي أجمل وأنجح كعكة صنعتها في معظم الأوقات. جمعت بين وصفات العديد من المعلمين لتلخيص بعض التجارب ، وتعديل الوصفات ، وشعرت أن المذاق أفضل. شارك الوصفات مع الجميع حتى يتمكن الجميع من صنع لفائف كعكة أفضل وأجمل بيضة 6 زيت الذرة 55 جرام حليب 55 جرام دقيق قليل الغلوتين 60 جرام السكر 50 غ خل بضع قطرات مسحوق الكاكاو 8 جرام ماء ساخن الكمية المناسبة

قم أولاً بإعداد جميع المكونات التي تحتاجها

تزن 8 جرام من مسحوق الكاكاو

أضيفي كمية مناسبة من الماء الساخن وقلبي لتشكيل عجينة كاكاو (ليست رقيقة جدًا) ، اتركيها جانبًا لاستخدامها لاحقًا.

تزن 55 جرام من زيت الذرة في وعاء

تزن 55 جرامًا أخرى من الحليب

قلبه بمضرب يدوي حتى يصبح مستحلبًا

يزن 60 جرامًا من الدقيق وينخل في زيت الحليب المستحلب

ارسمي شكل متعرج واخلطي جيدًا حتى لا يكون هناك مسحوق جاف (لا تحركي في دوائر)

في هذا الوقت ، افصل الصفار عن البياض (يفضل تبريد البيض)

اخفقي صفار البيض في الخليط (أحب طريقة ما بعد البيض بحيث يكون للكيك قوام أنعم)

اخلطي أيضًا صفار البيض والعجينة في شكل متعرج ، في هذا الوقت يكون الخليط سائلًا وحساسًا للغاية.

بعد ذلك ، اسقط بضع قطرات من الخل أو عصير الليمون في بياض البيض

استخدم خفاقة كهربائية لخفق بياض البيض بحركات دائرية عالية السرعة ، وأضف ثلث السكر عند ظهور فقاعات سميكة. (يضاف 50 جرام من السكر ثلاث مرات)

أضف ثلث السكر عند وجود خطوط دقيقة. عندما يكون بياض البيض في حالة مستقرة ، صب الباقي واستمر في الضرب.

يكفي سحب الزوايا الحادة الصغيرة عند رفع بياض البيض.

أضيفي ثلث بياض البيض إلى معجون صفار البيض وقلبي ثم لفه لأعلى ولأسفل واخلط جيدًا (أحب استخدام الخفق اليدوي لفترة قصيرة ومعجون صفار البيض لا يزال شديد الحساسية)