حاول كعك الكانتونية - الطعام الصيني

في مهرجان منتصف الخريف الماضي ، جربت دائمًا جميع أنواع الوصفات. لقد صنعت كعكات القمر الثلجية في العام السابق ، وصنعت كعكات القمر على الطريقة الكانتونية في العام الماضي ~ مهرجان منتصف الخريف يعود مرة أخرى هذا العام. إنه لأمر مؤسف أن ذاكرتي تزداد سوءًا. لا أستطيع تذكر وصفة كعك القمر العام الماضي. هذا العام جربت الوصفة الجديدة مرة أخرى وقمت ببعض التعديلات وفقًا للوضع الفعلي. في غضون عشرة أيام فقط ، قمت بذلك ثلاث مرات ، ولم أكن سعيدًا بعد المحاولات المتكررة. في البداية صنعت "ماء الاختبار" لحشو عجينة الفاصوليا لقد صنعت ست نكهات (عجينة الفاصوليا الحمراء ، معجون اللوتس الأبيض منخفض السكر ، البطاطا الحلوة الأرجواني ، معجون اللوتس الأبيض ، كاسترد الرمل الذهبي ، صفار البيض الكستناء) قبل بضعة أيام ، بإجمالي مائة وستين وسبعين. أمسكت بها وصنعتها اليوم صنعت خمس نكهات أخرى (جوز الهند ، فاكهة الأناناس ، فاكهة الفراولة ، توت العنب الأحمر ، خمس حبات). يوجد حوالي 80 ، وقد طلبت ذلك بالفعل وسأضع يتم ختم كعك القمر النهائي في أكياس التعبئة والتغليف ، وسيكون هناك مجفف في أكياس التعبئة والتغليف ، حتى لو لم تأكلها بنفسك ، حتى لو تركتها بعيدًا ، فستكون وجهًا شديدًا ملحوظة الوصفة التالية مخصصة لوجبة واحدة ، يمكن للوجبة الواحدة أن تصنع على الأقل 1650 جرام كعك كانتوني من كعك القمر usually لأنني عادةً ما أصنع المزيد منها ، سأقوم بإعداد اثنين أو ثلاثة معًا شراب مقلوب 128 جرام جيانشوي 4 جرام طحين لجميع الاستخدامات 192 جرام زيت الذرة / زيت السلطة 48 جرام حشوة كعك القمر عبوة واحدة (500 جرام) بيضة 1 قطعة

تحضير المواد ذات الصلة

يُسكب الشراب وزيت الذرة والصابون معًا ويخلط جيدًا

يُسكب نصف الدقيق متعدد الأغراض ويُحرّك قليلاً باستخدام ملعقة

صب الدقيق المتبقي لجميع الأغراض واستمر في الخلط باستخدام ملعقة حتى لا يكون هناك مسحوق جاف

ضعي العجينة في كيس الحفظ الطازج ، اتركي الهواء ، أغلق الفم ، استرخي واتركيه جانبًا

اضغط على 30 جم / قطعة من الحشوة ، وقم بتدويرها لاستخدامها لاحقًا

قسّم العجين المفكوك (عادةً ما أستريح لمدة ساعة تقريبًا) إلى 20 جرامًا لكل منهما

قم بتدوير العجينة المقطعة وتسطيحها واحدة تلو الأخرى ، ولفها بالحشوة

يتم إغلاق العجين وتقريبه (يمكن أن تشير طريقة التشغيل إلى طريقة صنع النوكي)

سخني الفرن لأعلى ولأسفل على 200 درجة مئوية ~ اغمس العجينة التي تحتوي على الحشوة بالتساوي مع القليل من الدقيق (مضاد للالتصاق) ، واضغط عليها في قالب كعك القمر 50 جرام

قبل وضعها في الفرن ، قم برش القليل من الماء على كعك القمر (لمنع التشقق) ~ ضعه في منتصف الفرن ، سخن حتى 200 درجة مئوية ، وانخفض إلى 180 درجة مئوية لمدة 6 دقائق (يمكن تعديل درجة الحرارة المحددة وفقًا للظروف المختلفة لكل فرن ، وفرن الخاص بي معطل. أكثر ازدهارًا )

بعد ضبط الشكل قليلاً ، ادهن طبقة رقيقة من سائل البيض على سطح كعكة القمر ~ استمر في وضعها في منتصف الفرن واخبزها لمدة 8 دقائق

في هذه المرحلة ، يكون اللون ملونًا قليلاً ، ثم قم بتدوير صينية الخبز 180 درجة ، وضعها في منتصف الفرن واخبزها لمدة 8 دقائق أخرى (هذه الخطوة هي التأكد من أن كعك القمر ملون بالتساوي) للأطفال الذين يعانون من مشاكل ، يمكنك أيضًا دهن خليط البيض ، ووضع صينية الخبز في منتصف الفرن وخبزها لمدة 15-16 دقيقة مباشرة