أولاً ، قم بتحضير المكونات ، وزن جميع المكونات ، وافصل بياض البيض وصفار البيض (يجب وضع بياض البيض في حوض خالٍ من الزيت وخالي من الماء.) مفتاح صنع كعك القهوة هو هذه القهوة ، ويجب عليك استخدام القهوة الفورية لا تستخدم 3 في 1 أو شيء من هذا القبيل ، فالطعم مختلف جدًا. وزني 15 جرامًا من مسحوق القهوة سريع التحضير.
أضف حليبًا نقيًا إلى مسحوق القهوة وقم بتسخينه في الماء للسماح للمزج بين القهوة والحليب بالكامل.
ننقع قهوة الحليب في زيت الذرة ، ونضيف 1 جرام من الملح ، واستحلب بالكامل.
يجب أن أصنع كعك الشيفون الساخن (هذه الطريقة يمكن أن تجعل الدقيق أقل من الجلوتين ، مما يجعل الكعكة أكثر نعومة وطعمًا أفضل.) بعد استحلاب زيت القهوة واستحلابه بالكامل ، ضعه في الماء الساخن. سخن إلى حوالي 50 درجة واترك الماء الساخن.
ينخل في الدقيق منخفض الغلوتين من الأعلى.
استخدم مستخرج البيض لخلط المسحوق المنخفض مع زيت القهوة ، وإضافة صفار البيض ، وقلب حتى يصبح سلسًا وخاليًا من الجسيمات. (لا يوجد شيء محدد في هذه الخطوة ، طالما لم يتم تقليبها لفترة طويلة.)
أضيفي الغطاء إلى الخليط المضطرب وضعه جانبًا ، في الواقع ، بغض النظر عما نقوم به ، فإن التفاصيل مهمة جدًا. لا تقلل من شأن هذه التفاصيل ، إذا لم تقم بتغطية الغطاء ، فسيتم تجفيف الخليط ، مما يؤثر بشكل مباشر على طعم الكعكة.
سخن الفرن صعودًا وهبوطًا 155 درجة. نخفق بياض البيض المخرج من الثلاجة بسرعة عالية حتى تبدو مثل عين السمكة ، وأضف ثلث السكر لأول مرة. (تأكد من استخدام البيض الطازج ، وتأكد من استخدام وعاء البيض الخالي من الزيت والماء ، حتى نتمكن من جعل المرن مستقرًا.)
يضاف النصف الثاني من السكر للمرة الثانية عندما يتم ضرب بياض البيض إلى حالة أكثر حساسية.
عندما يبدأ بياض البيض في الظهور بشكل محبب ، أضف نشا الذرة والسكر المتبقي ، ثم ابدأ في التحول إلى سرعة متوسطة للتغلب على البروتين لمنع الشعر الزائد.
عندما يكون بياض البيض واضحًا جدًا ، استدر لبعض التدوير بسرعة منخفضة لجعل فقاعات البروتين أكثر اتساقًا. في هذا الوقت ، يمكنك أن ترى أن للمرن صلابة معينة ويمكنه سحب مثلث قائم.
هز الحوض حيث يوضع معجون القهوة لإزالة الفقاعات في معجون القهوة. يجب أن يكون معجون القهوة سميكًا وسلسًا.
بعد أن يُسمح للسمك المضروب بالوقوف لمدة دقيقتين ، يتم ضربه بالسياط البيض في دائرة كاملة ، ويتم إعادة بياض البيض غير المرئي غير المرئي للعين المجردة ، في حالة جافة. (في هذا الوقت ، يجب أن تكون حالة Meringue meringue ثابتة ، ويمكن رؤية المثلث المقلوب بوضوح.)
قلّب ثلث الميرنغ ومعجون القهوة واخلطه بسرعة ، مع التحريك بطريقة التقليب ، والتحرك بسرعة ، وليس في شكل دائرة ، ولا تهتم كثيرًا بالخلط جيدًا.
تُخفق المرينغ مع مخفوق البيض مرة أخرى ، وتُزيل جزءًا منه وتوضع في معجون القهوة ، وتُخلط مرة أخرى مع طريقة الخطوة السابقة.
نسكب كل عجينة القهوة في باقي الميرنغ ونقلبها بسرعة مع طريقة J ونمزجها جيداً.
اسكب خليط الكيك في قالب كعكة الأنود 8 بوصة وقم بهز الفقاعات.
يمكنك استخدام مسواك لكز فقاعات صغيرة على خليط الكيك ، ثم إرسالها إلى الفرن وتشغيل الكعكة في قاع الفرن وضبط الوقت على 50 دقيقة.
بعد إخراج كعكة القهوة من الفرن ، أسقط القالب من مكان مرتفع. من الواضح أنه يمكنك رؤية اهتزاز الكعكة عند نفادها. ضع الكعكة مقلوبة على الشبكة. بعد ساعتين ، يتم تبريد الكعكة ويمكنك خلع الفيلم.
