اجعل العجين جزءًا أولاً. ضع طحين "جزء القشرة" في الحوض ، واسكبه في الماء المغلي الذي تم غليه للتو ، واخلطه بسرعة (المعكرونة الساخنة الأسطورية ، احذر من حرقه على نفسك) ، ثم قم بإزالة جميع المكونات المتبقية في "جزء القشرة" نصب كل شيء في العجين ونعجنه إلى حالة ناعمة ، ناعمة ، غير لزجة ولكنها لزجة قليلاً. تحتوي هذه العجينة على كمية كبيرة من الماء وهي رطبة للغاية ، ولكن بعد الصبر والعجن ، يمكن أن تصبح العجينة عجينة ناعمة وغير لزجة. وقد مارسها Erqiao N مرات ، ولا مشكلة على الإطلاق. الجميع مريض قليلاً ، لا تقل أنه إذا شعرت بالبلل ، أضف إليه الطحين ، فستكون الكعكة النهائية مأساوية للغاية. الكعكة المسلوقة أكثر لذيذًا مع المزيد من المحتوى المائي ~ إذا شعرت مسبقًا أنه يجب عليك عدم الصبر ، استخدم آلة لعجن المعكرونة أو آلة الخبز أو آلة الطهي. بعد التشكيل الناجح ، غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركه جانبًا لمدة 30 دقيقة.
ثم جعل جزء المعجنات نفخة البصل. امزج جميع "قطع المعجنات المنتفخة" في قائمة المكونات في وعاء آخر ، وحوّلها إلى حالة قذرة.
على طاولة العمليات ، نثر الطحين الرقيق (خارج الجزء) لمنع الالتصاق ، وتسطيح العجين الثابت ، ولفه في شريحة كبيرة باستخدام دبوس دائري. هنا ، يتم اختبار المهارة. من حيث المبدأ ، كلما زادت الطبقة كلما زاد عدد الطبقات ، كان ذلك أفضل ثانيًا ، لكن حجم الخنازير في الأسر ، ابذل قصارى جهدك ، لا تقل الجشع ، لا تفعل ذلك ، ليس من الجيد أن نشمره في النهاية ~ بعد أن تطرحه ، تشويه المعجنات على شرائح كبيرة. تطبيق بالتساوي ، فقط استخدم ملعقة سيليكون.
صبر قليلاً في لفة كبيرة ، كما هو موضح.
أريد عمل كعكات دائرية طويلة ، بحيث يتم تقسيمها إلى 4 أجزاء. دعنا نرى ما إذا كانت مقطعة إلى طبقات. إذا كنت ترغب في جعلها أصغر أو أكبر ، فقط قم بتقسيمها إلى N أجزاء وفقًا لتفضيلاتك. ~
شد الجروح على طرفي كل جزء.
خذ جزءًا واحدًا واسحقه (لا تسحقه في وضع مستقيم ، حيث لن تكون هناك طبقات ... اسحقه أفقيًا ، كما هو موضح في الشكل). استخدم دبوسًا لفه بلطف. عينة ورق بسماكة حوالي 0.5 سم.
مقلاة (من الأفضل استخدام مقلاة غير لاصقة. إذا لم يكن لديك مقلاة غير لاصقة ، إذا كان لديك فقط مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، فقط ضع قطعة من ورق الخبز على المقلاة وضع الكعكة على الورق. كما أنها مقاومة للالتصاق) وعاء ساخن متوسط وصغير ، إلى القليل من الزيت ، ثم يمسح بالتساوي بمنشفة ورقية المطبخ.
ضع الكعكة فارغة في القدر ، واحتفظ بالنار المتوسطة والصغيرة لبدء الفطيرة (هنا النار ليست كبيرة جدًا ، والجلد طري ، والداخل ليس مطبوخًا بعد. أيضًا ، النار ليست صغيرة جدًا ، من السهل تجفيف الرطوبة وتصبح صحن طائر. بشكل عام إذا كنت تتقنها عدة مرات ، يمكنك فهم مزاج موقدك بشكل أساسي)
اتجه إلى الجانب الذهبي قليلاً. لا تقلق ، استمر في الدوران والتدوير ، لأن ذلك سيسرع من عملية التجفيف.
عادة أقوم بتسليمها لمدة لا تزيد عن 3 قطرات ~ يمكن إخراج عينة الورق الذهبية على كلا الجانبين من القدر. إذا كان هناك رف تبريد ، فضعه على رف التبريد لتبريده. سيبقي هذا الكعكة جافة ونقية ، ولن يكون ممتلئًا.
